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日式燙麵戚風蛋糕
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cautious上下

水果的芬芳先侵襲你的鼻腔，純滑紮實的奶油與濃郁稠密的巧克力前後夾擊你的味蕾，酥皮與蛋糕揉碎了最後一道防線，夾層中媚紅的果醬俘虜了你的感官，接踵而至的回味激盪著靈魂，至死方休。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 6個
低筋麵粉 90克
牛奶 80克
玉米油 60克
細砂糖 80克
奶粉 10克
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1、將其中五個雞蛋蛋清蛋黃分開備用；
  • 步驟 2/11
    2、剩下一個雞蛋和蛋黃加入一起混合均勻備用；
  • 步驟 3/11
    3、加熱玉米油，加入過篩後的麵粉和奶粉攪拌至絲滑的狀態；
  • 步驟 4/11
    4、牛奶加熱至60度，分次倒入蛋黃液中，混合均勻；
  • 步驟 5/11
    5、牛奶蛋黃液倒入晾至手溫的麵糊中，
  • 步驟 6/11
    6、滴入香草慢速攪拌順滑細膩；
  • 步驟 7/11
    7、檸檬汁滴入蛋白中，稍作混合；
  • 步驟 8/11
    8、攪拌蛋白，分三次加入細糖，攪拌至硬性發泡
  • 步驟 9/11
    9、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，由下至上翻版均勻，再一起倒入剩餘蛋白中，攪拌均勻；
  • 步驟 10/11
    10、倒入蛋糕模具中，輕震一下，排除氣泡；
  • 步驟 11/11
    11、送入預熱好的烤箱，焙烤模式烤制45min
小貼士

熱牛奶加入蛋黃醬時，一定要多次少量，避免燙熟蛋液；

釋出於 2022-07-13
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