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燙麵戚風蛋糕
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湯圓dean

前幾天朋友說每次用電飯煲做蛋糕都不成功，做出來的蛋糕縮水嚴重和很容易塌下來，我在幾前年未買烤箱時也用電飯煲做過蛋糕，做出來也不錯，那些方子在網上搜索的，可惜都不知道讓我丟到哪去了，後來我就用了君之的方子做了個戚風蛋糕和燙麵戚風，有人說戚風蛋糕比燙麵戚風好吃，但我更偏愛燙麵戚風，而且鬆軟，親戚們試過這蛋糕都大讚好吃。

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 65g
牛奶 60g
糖 80g
油 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶，油，20克細糖放進奶鍋中
  • 步驟 2/9
    將奶鍋加熱到液體沸騰狀態，然後離火不停搖晃，直到不燙為止
  • 步驟 3/9
    麵粉篩入奶鍋裡不停攪拌，變成燙麵團
  • 步驟 4/9
    蛋清和蛋黃要分開（裝蛋清的容器不能有水，蛋黃或油之類）
  • 步驟 5/9
    將蛋黃倒進麵糰裡用橡皮刀從底部向上翻攪拌均勻放進冰箱
  • 步驟 6/9
    蛋白分三次加糖打到乾性發泡狀態
  • 步驟 7/9
    1/3的蛋白加入麵糰裡從底部向上翻拌均勻
  • 步驟 8/9
    將蛋糊全部倒進蛋白裡從底部向上翻拌均勻
  • 步驟 9/9
    倒進電飯煲內膽裡，用力震去大汽泡，然後放進電飯煲裡按煮飯就可以
小貼士

1、如果家裡有黃油可以將油換成黃油做出來的味道會更香點

2、加熱到沸騰的液體必須要搖晃到不燙才篩入低粉

3、裝蛋清的容器最好用大點，而且不能有水，蛋黃或油之類，否則就很難打發

4、蛋黃糊倒進蛋白裡要從底部向上翻，否則會出現很多汽泡

釋出於 2024-11-07
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