jxcaipu logo
100%玉米麵戚風蛋糕
10.1萬 熱度 34 收藏
寄玉絲

戚風蛋糕是我家最受歡迎滴蛋糕,也是父母最喜歡吃的蛋糕

戚風蛋糕可以變換多種花樣,製作不同的口味

無論是何種口味,都是全家的大愛

今天我準備為父母做一款粗糧的戚風蛋糕

戚風蛋糕的製作麵粉是低筋麵粉

玉米麵我認為也是無筋的麵粉

應該適合做戚風蛋糕,因為實踐已經證明

許多品種都可以用來做戚風蛋糕

我們在玩烘焙的過程中是需要顛覆傳統滴

怎麼喜歡就怎麼來,不經意間就嘗試了創新和美味

最後可以告訴大家,玉米麵戚風蛋糕這個真的可以有

口感不管你喜歡不喜歡,反正我是真滴喜歡

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米麵 102克
雞蛋 5個
鮮奶 65克
色拉油 50克
90
檸檬汁、香草精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋蛋白和蛋黃分開,放入不同的乾淨盆中蛋黃加糖30克、油、奶放入盆中,用打蛋器打勻,讓油水充分融合
  • 步驟 2/7
    玉米麵粉加入2中攪拌均勻,看不見乾粉即可
  • 步驟 3/7
    蛋白分三次加入60克糖,先低速打出大泡,加第一次糖,在高速打出細膩流動的感覺,加第2次糖,打到蛋白有輕微的紋路,加第3次糖,打到有彎鉤,在低速打整理小氣泡,使蛋白越來越穩定,最後打到硬性發泡
  • 步驟 4/7
    將打好的蛋白和蛋黃糊分三次拌勻,一定要切拌,不要過度,蛋白拌開即可
  • 步驟 5/7
    拌好的麵糊倒入模具中,入烤箱,140度,60分鐘
  • 步驟 6/7
    烤好後拿出來倒扣,放涼脫模,就OK了
  • 步驟 7/7
    成品圖
小貼士

米麵的戚風蛋糕不如低筋麵粉做滴細膩,裡面有小氣泡

烤制的時候就已經出來玉米麵的清香味道了,口感有點輕微的粗

但是味道和正常的戚風一樣,也許平時我就喜歡吃玉米麵

我感覺還是很好吃滴,適當變換一下口味還真不錯

釋出於 2019-01-29
相關菜譜
寫評論