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南瓜蜜豆戚風蛋糕
8萬 熱度 22 收藏
保飛翮邑

新增南瓜泥，蛋糕超級溼潤Q彈，充滿南瓜風味，點綴蜜豆香甜。冷藏後更美味。

模具為三能8寸陽極活底蛋糕模。

食材
南瓜泥 120g
蛋黃 4個
玉米油 40g
蜜紅豆 30g
蛋白 4個
綿白糖 70g
低筋粉 85g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將南瓜切塊加水煮熟，撈出南瓜和適量水用攪拌機打成細滑的泥，取用120g。
  • 步驟 2/6
    蛋黃中加入南瓜泥和玉米油攪拌均勻細膩，篩入低筋麵粉，拌勻至無干粉塊的蛋黃糊，拌入蜜豆。蛋黃糊有一定流動性，若太乾，可加入牛奶或水調整。
  • 步驟 3/6
    烤箱預熱160度。蛋白分三次加入糖，打發至八九分，如圖的彎鉤狀。
  • 步驟 4/6
    取三分之一蛋白入蛋黃糊翻拌均勻後倒入蛋白盆，繼續翻拌均勻，從一定高度將蛋糕糊倒入蛋糕模，用刮刀抹平表面，在臺面上震一下去掉大氣泡後送入烤箱中下層，烤45～50分鐘。
  • 步驟 5/6
    蛋糕在烤箱中膨脹到最高後稍微回落即表示徹底烤熟，取出蛋糕模，從20cm處落下散熱，後立即倒扣在兩砧板之間使蛋糕頂部懸空，徹底晾涼後可手動脫模。
  • 步驟 6/6
    表面少許開裂沒有關係，脫模後基本不影響外觀。可用酸奶淋面裝飾。
釋出於 2019-01-10
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