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10寸大南瓜原味戚風蛋糕

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長歌颯沓

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這個方子蛋黃中沒有放糖，為了有效打發，把糖全部放蛋白中了，此方也適合其他10寸模具，分量減半就是2個8寸量。

時間:1-2小時

食材

雞蛋 8個

牛奶 120g

低粉 180g

玉米油 100g

白糖 120g

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烹飪步驟

步驟 1/9

把所需原料稱量好。
步驟 2/9

蛋白蛋黃分別打入無水無油的盆中。
步驟 3/9

蛋黃中倒入玉米油，放入鹽。
步驟 4/9

用手動打蛋器攪拌均勻。
步驟 5/9

倒入牛奶。
步驟 6/9

用手動打蛋器攪勻。
步驟 7/9

低粉過篩倒入蛋黃液中(可以用豆漿機上的濾網)。
步驟 8/9

用手動打蛋器拌勻（用刮刀刮邊清底），蓋蓋防幹皮先放一邊待用，拌好的蛋黃糊狀態。
步驟 9/9

蛋白用電動打蛋器轉圈打發(打發時一手轉盆，一手持電動打蛋器也轉圈，做到打發無死角)。打發到粗泡時放入三分之一白糖(多點少點沒關係，不需要稱量，憑感覺放就可以。)

小貼士

1.蛋白盆一定要無水無油，蛋黃盆就無所謂了。2.麵粉過篩可以用豆漿機上的濾網。3.用手動打蛋器拌時，用刮刀輔助刮邊清底。4.根據自家烤箱脾氣靈活掌握溫度和時間。5.一定要學會看狀態。

釋出於 2018-08-10