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7寸中空原味戚風蛋糕
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夜思insight

中空戚風蛋糕失敗了幾乎為零，很適合新手操作，烘烤時間相對圓形戚風模具要少一些，而且做造型也是非常的好看，想象力豐富的可以做成各樣的造型。

烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備所有材料。
  • 步驟 2/11
    蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。
  • 步驟 3/11
    蛋黃中加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    再加入過篩後的麵粉，用蛋抽翻拌均勻。
  • 步驟 5/11
    翻拌均勻的麵糊很細膩，提起蛋抽滴落狀態。
  • 步驟 6/11
    分三次加入砂糖，用打蛋器把蛋白打偏乾性發泡，這個蛋白狀態做的戚風比較好吃，口感不會太乾。
  • 步驟 7/11
    先將1/3蛋白到蛋黃糊切拌混合。
  • 步驟 8/11
    均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。
  • 步驟 9/11
    用同樣的手法，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
  • 步驟 10/11
    混合好的麵糊倒入模具，抹平，在桌上輕輕震兩下，把內部的大氣泡震出來。
  • 步驟 11/11
    放進預熱好的烤箱150度，50分鐘即可，烤好後的蛋糕取出來輕振兩下，倒扣直到冷卻，然後脫模。
小貼士

1. 具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節。

2. 蛋白如果新手無法掌握，也可以打至直角乾性發泡狀態。

3. 橄欖油可以換成玉米油或者色拉油。

釋出於 2023-06-30
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