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8寸原味戚風蛋糕
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楊詩凡藥

明天打算做芒果慕斯蛋糕，先做了一個戚風蛋糕備用。以前做蛋糕總是做不好，現在感覺找到了一些做蛋糕的感覺，比以前做的好多了。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80克
雞蛋 4個
細砂糖 75克
牛奶 50克
玉米油 45克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    將牛奶、玉米油、細砂糖放入一個盆中。
  • 步驟 3/9
    用手動打蛋器攪拌均勻，使細砂糖完全融化。
  • 步驟 4/9
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/9
    用切拌的方法切拌至沒有乾粉。
  • 步驟 6/9
    分3次加入蛋黃，每加入一次混合均勻後再加入下一次蛋黃。
  • 步驟 7/9
    這是加完蛋黃後蛋黃糊的狀態。
  • 步驟 8/9
    蛋白分三次加入細砂糖，用電動打蛋器進行打發，打發至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的彎勾，蛋白霜細膩有光澤。
  • 步驟 9/9
    取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中。（這時開啟烤箱進行預熱，溫度為上管110度，下管150）
小貼士

1. 蛋白打發不要打得過硬，混合時不容易混合，而且容易消泡，打好的蛋白應該是細膩有光澤。

2. 烤箱溫度和時間僅供參加，每個人的烤箱溫差不同，所需要的溫度和時間也不相同。

釋出於 2019-01-05
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