原味戚風蛋糕
4.5萬 熱度
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鼻子大hamper
關注
柔軟細膩、組織膨鬆、味道清淡不膩，口感綿香適口，咬下時自然的蛋香在口腔中釋放出來，這正是原味戚風蛋糕強調的蛋的風味。
烹飪步驟
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步驟 1/8
蛋黃蛋白分離後，蛋黃中加入色拉油、牛奶和20克白糖攪拌均勻，再篩入低筋麵粉攪拌均勻 -
步驟 2/8
蛋白加入檸檬汁用打蛋器打至順滑，開始放入白糖，每次放20g,分3次放完
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步驟 3/8
蛋白打至提起有直立堅挺的角
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步驟 4/8
蛋白分兩次倒入蛋黃糊裡，用刮刀切拌均勻像炒菜一樣從下往上翻均勻
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步驟 5/8
倒入模具裡，在桌子上摔幾下去除氣泡
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步驟 6/8
放入預熱好的烤箱，140度，25分鐘。再轉170度，25分鐘
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步驟 7/8
時間到，將蛋糕取出用力在桌子上摔一下，去除熱氣，倒扣至蛋糕徹底晾涼即可脫模
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步驟 8/8
切開即享用
小貼士
1、蛋白必須在無油無水的容器裡打
2、蛋白和蛋黃拌勻時必須像炒菜那樣由下往上翻
釋出於 2022-06-24
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