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原味戚風蛋糕
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整潔undesirable

有了烤箱，自然是要做蛋糕的，那麼就從最基礎的蛋糕開始吧，原味戚風。把這種蛋糕做成功以後，才能進一步嘗試抹奶油做裝飾，給寶寶做草莓生日蛋糕。正好，新結交的好朋友月滿西樓是個烘培高手，她出了一本書《烘焙是個甜蜜的坑》並且簽名送了我一本，我就翻開書，按部就班做了這個戚風蛋糕，感覺還不錯！一連做了三個，都幹掉了。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
玉米油 40克
牛奶 50克
低粉 60克
白砂糖 30克
鹽 微量
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好各種原料，嚴格配比哦，蛋黃和蛋白分開裝兩個大碗裡，裝蛋白的碗一定要無水無油，蛋白中不能有蛋黃
  • 步驟 2/14
    蛋白中加入幾滴檸檬汁，加入10克白砂糖
  • 步驟 3/14
    用電動打蛋器高速打發，再分兩次加入剩下的20克白砂糖，速度慢慢降下來
  • 步驟 4/14
    蛋白要打發到硬發泡狀態，打蛋器提起來後可以看到直角,然後冷藏儲存待用
  • 步驟 5/14
    蛋黃中加入玉米油攪勻
  • 步驟 6/14
    再加入牛奶攪勻
  • 步驟 7/14
    篩入低粉，，用手動打蛋器以N字形快速來回拌勻
  • 步驟 8/14
    將打發的蛋白取出三分之一與蛋黃糊拌勻
  • 步驟 9/14
    拌勻後的糊糊倒入剩下的三分之二蛋白中，翻拌均勻，成光滑麵糊
  • 步驟 10/14
    倒入直徑6英寸圓形模具中，並將模具往案板上震一震，震出微量氣泡
  • 步驟 11/14
    放入預熱至170攝氏度的烤箱內，下層，烤制30分鐘
  • 步驟 12/14
    瞧一瞧我們的戚風蛋糕在烤箱內美貌的樣子
  • 步驟 13/14
    烤好後，拿出來，表面有膨脹和微裂，不過沒關係，趕快倒扣，晾涼，會有回平。傳統戚風在烤制的時候會膨脹和開裂，純屬正常，沒必要一味追求不裂而用低溫長時間去烘烤。
  • 步驟 14/14
    戚風蛋糕晾涼後，翻過模具，用唾沫到沿邊緣輕輕劃一圈，使蛋糕體與模具分離。取出蛋糕體，模具的活底與蛋糕仍舊相連，沒關係，左手扶住蛋糕體一邊，右手扶住另一邊，右手稍用力，往中間橫向擠壓，轉動蛋糕體，以此法繼續按壓，四周蛋糕體都脫離活第之後，稍稍用力，整個蛋糕即脫模成功
釋出於 2018-11-21
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