jxcaipu logo
原味戚風蛋糕
2萬 熱度 164 收藏
令狐沖automate

上次做了一個可可戚風蛋糕，沒有發起來，烤的時候長得不夠高，也沒找出是什麼原因，趁著有興趣，又做了一個原味的戚風蛋糕，發的還可以，就是顏色不夠漂亮

食材
雞蛋 5個
白糖 70g
低筋麵粉 85g
色拉油 50g
鹽 1g
水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    分離蛋黃和蛋白
  • 步驟 2/16
    蛋黃中加入白糖
  • 步驟 3/16
    加入水攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    加入玉米油攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻成蛋黃糊備用
  • 步驟 7/16
    蛋白中加入一半白糖
  • 步驟 8/16
    打成魚眼泡
  • 步驟 9/16
    再加入一半的糖，打至乾性發泡
  • 步驟 10/16
    取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中
  • 步驟 11/16
    用橡皮刀輕輕攪拌均勻
  • 步驟 12/16
    把蛋黃糊全部倒入蛋黃糊中
  • 步驟 13/16
    充分的攪拌均勻
  • 步驟 14/16
    倒入模具中，震出氣泡
  • 步驟 15/16
    放入烤箱140度烤60分鐘
  • 步驟 16/16
    烤好後倒扣在烤網上，涼後脫模，切塊即可食用
小貼士

做的過程中，容器要無水無油

釋出於 2023-02-25
153
相關菜譜
寫評論