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原味戚風蛋糕
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WuLi故事

戚風蛋糕是很基礎的蛋糕，好吃好做，可以裱花，可以做裸蛋糕，健康美味隨心意。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
色拉油 24g
牛奶 24g
低筋麵粉 50g
糖 44g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材集合——雞蛋，糖，低粉等
  • 步驟 2/14
    蛋清蛋黃分離。蛋清分離要乾淨。
  • 步驟 3/14
    分三次向蛋清里加入36克糖，打發蛋清
  • 步驟 4/14
    打到硬性發泡，拉出直立尖角後即可。
  • 步驟 5/14
    把蛋黃加入18克糖，用打蛋器打散。
  • 步驟 6/14
    加入油
  • 步驟 7/14
    加入鮮牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    篩入低粉，
  • 步驟 9/14
    將蛋黃糊輕輕拌勻。
  • 步驟 10/14
    取出蛋白糊，盛三分之一到蛋黃糊中
  • 步驟 11/14
    用橡皮刮刀切拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，攪拌均勻
  • 步驟 12/14
    將蛋糕糊倒入模具。烤箱中下層160度40分鐘
  • 步驟 13/14
    出爐後立即倒扣
  • 步驟 14/14
    徹底放涼後脫模即可。
小貼士

1、注意切拌蛋糕糊的手法，避免消泡

2、盛放蛋清的必須是無油無水的容器。

3、這個是6寸圓模的量

釋出於 2024-02-10
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