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南瓜紅棗紙杯蛋糕
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橙迪頓拼鑰

分享一好吃的紙杯蛋糕，南瓜紅棗戚風蛋糕。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養豐富，能夠補中益氣，降血脂，降血糖，清熱解毒，保護胃粘膜、幫助消化。紅棗是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。這兩種營養豐富的食材放在一起，做成口感綿軟的戚風蛋糕，想想就很美味啦。

（此配料可做5CM方形紙杯12個 30L烤盤一盤，另外這個配方也可以做成八寸圓模1個，或六寸圓模2個）

烘焙時間：中下層，上下火180度，25分鐘

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
南瓜泥 143g
紅棗碎 40g
玉米油 44g
糖 65g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先來張全家福，南瓜蒸熟壓成泥，紅棗去核切碎；
  • 步驟 2/19
    把雞蛋的蛋白和蛋黃分別放在兩個盆裡； （備註：雞蛋是要冷藏過的，蛋白盆裡一定要無油無水，分蛋的時候注意不要把蛋黃漏到蛋白盆裡）；
  • 步驟 3/19
    蛋黃用手動打蛋器打散後倒入油；
  • 步驟 4/19
    把蛋黃和油充分攪拌，使二者融合在一起；
  • 步驟 5/19
    南瓜泥倒入蛋黃碗裡繼續攪拌；
  • 步驟 6/19
    攪拌均勻；
  • 步驟 7/19
    把低筋麵粉過篩倒入蛋黃碗裡，用刮刀翻拌均勻後放一邊備用； （備註：不能轉圈攪拌，要翻拌或切拌，以免麵糊起筋；）
  • 步驟 8/19
    現在來做打蛋白，把糖全部倒入蛋白中，用電動打蛋器打到蛋白硬性發泡； （備註：綿白糖、白砂糖都可以，我現在習慣一次全放進去，也可以在打的過程中分兩到三次放入糖）
  • 步驟 9/19
    硬性發泡的標誌就是提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
  • 步驟 10/19
    將三分之一的蛋白放入蛋黃碗裡，快速翻拌幾下，不用太均勻；
  • 步驟 11/19
    將蛋黃碗裡的糊糊全部倒入蛋白盆裡，用刮刀快速翻拌或切拌；
  • 步驟 12/19
    拌完以後的樣子，注意手法，不要消泡；
  • 步驟 13/19
    將切碎的紅棗倒進去再進行翻拌；
  • 步驟 14/19
    放入紅棗拌好的樣子；
  • 步驟 15/19
    準備好紙杯；（同時這個時候可以預熱烤箱了，上下火180度）
  • 步驟 16/19
    倒入紙杯裡，在臺面上震幾下把裡面的大氣泡震出來，同時也可以使蛋糕糊平整，可以看出幾乎每個杯子都是九分滿；
  • 步驟 17/19
    烤箱預熱180度，中下層，上下火180度25分鐘即可； （備註：具體溫度和時間請以自家烤箱的性格為準）
  • 步驟 18/19
    烤制的時候蛋糕濃郁的香氣就散發的非常有誘惑力了
  • 步驟 19/19
    切開後，紅棗配南瓜，太美味了！！！絕對值得一試。
小貼士

南瓜泥蒸多了用不完，可以裝在保鮮盒或袋裡放在冰箱冷凍儲存，需要用的時候拿出來解凍就可以使用了；

釋出於 2024-09-27
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