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紅棗紙杯蛋糕
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紫菜

大棗，又名紅棗、幹棗、棗子等。大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素C”之美稱。

營養味美的紅棗，可煮粥，燉湯，做甜湯，做甜品也不錯，比如這紅棗蛋糕就有那淡淡棗香，不一樣的小蛋糕。

食材1：蛋黃3個、糖20克、玉米油40ML、水40ML、低粉60克

食材2：蛋白4個、糖40克、白醋少許

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 4個
紅棗 20g
玉米油 40ml
清水 40ml
白醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把紅棗用剪刀剪碎。
  • 步驟 2/12
    蛋黃和蛋白分離。蛋黃盆裡加入玉米油、水、糖拌勻。
  • 步驟 3/12
    加入過篩的低粉拌勻，不要過度攪拌哦。
  • 步驟 4/12
    蛋白盆裡加入二滴白醋打至粗泡，加入40克的1/3糖。
  • 步驟 5/12
    打到蛋白稍微細膩時加入40克的2/3糖。
  • 步驟 6/12
    打至蛋白呈粗紋路時加入最後一次糖。
  • 步驟 7/12
    蛋白打至拿起打蛋器，呈短小三角狀態。
  • 步驟 8/12
    取三分之的蛋白糊加入蛋黃糊中。
  • 步驟 9/12
    拌勻後倒回蛋白盆裡拌勻，以切拌手法，左手轉動盆，右手以炒菜手法而拌，要輕快。
  • 步驟 10/12
    加入紅棗粒拌勻。
  • 步驟 11/12
    裝入紙杯中，可留些紅棗放上面。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱150度， 上下火烤20分鐘。（以自家烤箱溫度為準。）
小貼士

1、蛋黃糊加入低粉不宜過度攪拌免起筋。

2、蛋白打的時候出現紋路時要注意不要打過頭了哦。

3、拌的時候以切拌手法，不可劃圈，要輕快。

釋出於 2023-07-22
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