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紅絲絨紙杯蛋糕（精華液 戚風版）
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一元

2017年首個工作日，來一點紅紅火火的紅絲絨紙杯蛋糕，和親愛的朋友們分享~

本配方用的是戚風版本，具體制作流程參照普通戚風蛋糕，只是增加了可可粉和紅絲絨精華的步驟。

食材
雞蛋 4個
牛奶 56
玉米油 56
低筋麵粉 80
可可粉 5
紅絲絨精華 8-10克
白砂糖（蛋黃） 30
白砂糖（蛋白） 60
奶油乳酪 50
淡奶油 300
白砂糖 30
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    製作這個配方，比普通戚風紙杯多兩樣材料：可可粉和紅絲絨精華，如圖。
  • 步驟 2/10
    4個雞蛋蛋白、蛋黃分離。牛奶、玉米油加白砂糖混合，篩入低粉和可可粉攪拌均勻；加入蛋黃攪拌均勻；加入紅絲絨精華攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    加入紅絲絨精華後面糊呈鮮亮的紅色。我是加了8克顏色看起來還有點前，加到10克會深一些。
  • 步驟 4/10
    打發蛋白到硬性發泡。三分之一的蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻，再倒入剩餘蛋白霜中攪拌均勻，
  • 步驟 5/10
    將麵糊倒入裱花袋中。
  • 步驟 6/10
    將麵糊均勻擠入紙杯模具，八分滿左右。
  • 步驟 7/10
    預熱烤箱150度，烤40分鐘。
  • 步驟 8/10
    出爐後晾涼。
  • 步驟 9/10
    奶油乳酪隔熱水軟化，攪拌均勻。淡奶油加白砂糖打發到八分，再倒入奶油乳酪打發。裱花後，在頂部撒蛋糕屑裝飾。
  • 步驟 10/10
    蛋糕體輕軟，奶油體醇厚又略帶清新。是輕輕柔柔的好味道。
小貼士

4個雞蛋，我做了20個紙杯。

蛋糕糊擠入紙杯，不要太滿，容易開裂。

釋出於 2018-10-20
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