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紅絲絨鳳尾蛋糕卷
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幸爺們最彪悍

餐桌上的詩和遠方，驚豔了時光～～富有詩意的紅絲絨鳳尾蛋糕卷，隨意、漂亮，顏值爆表哦，早！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
中筋麵粉 80克
油 40克
牛奶 50克
馬卡龍食用色素 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好食材
  • 步驟 2/21
    蛋黃和蛋白分開
  • 步驟 3/21
    蛋黃中加入油和牛奶，攪拌均勻至無油星
  • 步驟 4/21
    篩入麵粉，攪拌均勻至無干粉
  • 步驟 5/21
    成流動狀
  • 步驟 6/21
    蛋白分三次加入白糖，用電動打蛋器打發蛋白，提起打蛋器成倒三角型，堅挺的狀態（一檔一分鐘，4檔6分鐘，再一檔一分鐘）
  • 步驟 7/21
    勺一大勺蛋白霜入蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 8/21
    翻拌好的麵糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻
  • 步驟 9/21
    刀切式或從上往下翻拌均勻，不要畫圈攪拌哦，以免消泡
  • 步驟 10/21
    拌好的蛋糕糊
  • 步驟 11/21
    勺出150克左右的蛋糕糊，加入少許的紅色食用色素
  • 步驟 12/21
    翻拌式攪拌，得到紅色麵糊
  • 步驟 13/21
    準備好烤盤，墊上油紙
  • 步驟 14/21
    先將原色麵糊倒入烤盤中，抹平
  • 步驟 15/21
    再倒入紅色麵糊
  • 步驟 16/21
    用手指，沿著烤盤來回劃直線，滑動過程中要充分劃到底，要劃到烤盤邊緣，將烤盤調轉方向，同樣手法再划動一次。輕震烤盤，抹平。
  • 步驟 17/21
    烤箱預熱，蛋糕糊放入烤箱內，180度，中層，烤半個小時
  • 步驟 18/21
    烤好的蛋糕，晾涼，反扣在矽膠墊上，用刀在白色蛋糕體上劃幾刀，（以便捲起）不要劃穿了哦
  • 步驟 19/21
    緊密捲起蛋糕，（紅色的就在外圍了）放入冰箱冷藏一個小時
  • 步驟 20/21
    切塊
  • 步驟 21/21
釋出於 2020-07-21
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