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紅絲絨千層蛋糕
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屈狂影秋風

天地之間，風有風的心情，雲有云的心語， 萬物之中，蝶有蝶的舞蹈，蜂有蜂的歌謠， 甚至紅絲絨蛋糕的配方來源，源於戲劇性的心情， 我們無從追溯紅絲絨蛋糕的起源， 但是都被它的顏色所吸引， 一杯咖啡，一塊紅絲絨蛋糕， 擺放在餐桌中間的時候， 引來的不是無數的刀叉， 而是一排手機在咔吃作響， 都是那一抹妖嬈的紅色，讓人慾罷不能。。。。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 5個
細砂糖 90g
低筋麵粉 70g
玉米油 40g
牛奶 40g
紅曲粉 10g
鹽 1小捏
檸檬汁 幾滴
淡奶油 150g
糖粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃加細砂糖攪勻
  • 步驟 2/12
    加入牛奶攪勻,分次加入玉米油攪勻
  • 步驟 3/12
    篩入混合後的低粉、紅曲粉、鹽
  • 步驟 4/12
    蛋黃糊翻拌均勻待用
  • 步驟 5/12
    蛋清中加入檸檬汁打至粗泡，分3次加入細砂糖，打至蛋白霜呈現小彎鉤的狀態
  • 步驟 6/12
    用1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
  • 步驟 7/12
    拌勻後的麵糊倒入餘下的蛋白霜中，翻拌均勻的
  • 步驟 8/12
    倒入蛋糕模具中，模具一共有4個，表面大致刮平
  • 步驟 9/12
    烤箱以160度預熱，烤盤在臺面上輕震幾下，放入烤箱中層，烤15-18分鐘
  • 步驟 10/12
    取出後立刻倒扣在網架上
  • 步驟 11/12
    淡奶油加糖粉打至不流動的狀態
  • 步驟 12/12
    放涼脫模後的蛋糕，切掉四周，中間塗抹淡奶油，一片一片摞起來，表面略做裝飾即可
小貼士

1、烤箱溫度和烘烤時間務必根據自家烤箱的脾氣來定

2、表面的裝飾用餘下的淡奶油擠上的，切下的蛋糕邊緣再次烘烤至幹後，捏碎灑在表面即可

3、我是2個烤箱同時進行烘烤

釋出於 2022-06-01
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