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紅絲絨抹茶蛋糕
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驚鴻照影來關

之前做千層蛋糕剩下了下奶油沒用，太喜歡絲絨蛋糕的顏色於質感，鼓起勇氣嘗試下，沒想到結果出奇的好。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
糖 20g+適量
低粉 65g
紅曲粉 5g
玉米油 40g
牛奶 50g
抹茶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    把拌好的蛋糕糊倒入八寸煙囪模具，150度50分鐘。取出後把蛋糕倒扣至冷卻。
  • 步驟 2/2
    冷卻的蛋糕分成三層，把淡奶油裝進裱花袋，均勻的擠到蛋糕上。搞定！
小貼士

1、雞蛋要冷藏。

2、不能過分打發低筋粉～以免起筋～

3、牛奶油糖蛋液要乳化～

4、Z字輕快攪拌蛋黃液。

5、蛋白盆中無油無水。

6、蛋白分三次放糖～

7、晾溫更容易卷蛋糕卷～

8、刮刀鋪抹茶液注意別刮壞了雪人成型～

9、蛋黃蛋白混合一定要翻拌，2點到8點位置，由下向上～

釋出於 2018-07-04
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