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紅絲絨旋風蛋糕卷
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最近網上流行一種旋風蛋糕卷，第一看到就非常喜歡，今天自己也做了一個，用的紅曲粉，顏色做出來漂亮。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 70克
玉米油 40克
牛奶 65克
細砂糖 65克
紅曲粉 5克
水 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將紅曲粉加10克水調勻備用。
  • 步驟 2/9
    將一個蛋黃和玉米油，牛奶，細砂糖15克放入一個無水無油的乾淨盆中。
  • 步驟 3/9
    用手動打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 4/9
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/9
    用手動打蛋器'Z'字型攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    分三次加入蛋黃，同樣'Z'字型攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    這是混合好的蛋黃糊。
  • 步驟 8/9
    蛋白分三次加入細砂糖進行打發，打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的彎勾。
  • 步驟 9/9
    取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中。
小貼士

1. 蛋白不要打得過硬，混合時不好混合，容易消泡。

2. 用手指劃的時候要接觸到烤盤底劃，否則出不來旋風的效果。

3. 紅曲粉也可給換成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。

釋出於 2018-12-29
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