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抹茶旋風蛋糕卷
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尋波剪剪清風

貌似現在很流行玩跨界，連蛋糕卷都流行刮旋風，一陣旋風颳過，蛋糕卷也變了樣子，旋風蛋糕卷說白了就是雙色蛋糕卷，有顏色的變化才能看出旋風的樣子，要想烤出漂亮的花紋，需要藉助一樣工具，什麼樣的工具？哇哈哈，人人都有不用單獨配置

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 5個
絲絨蛋糕粉 50g
細砂糖 50g
無味植物油 40ml
鹽 1g
細砂糖 50g
抹茶粉 6g
熱水 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備齊材料，5個雞蛋帶皮總共280克
  • 步驟 2/15
    28*28的方烤盤，提前鋪好油紙
  • 步驟 3/15
    青嵐抹茶粉，用30克熱水調勻成糊糊狀
  • 步驟 4/15
    牛奶、橄欖油混合均勻
  • 步驟 5/15
    篩入低粉攪勻
  • 步驟 6/15
    加入5個蛋黃攪勻，成蛋黃糊待用；攪拌用之字形或者一字型，就是不要轉圈攪
  • 步驟 7/15
    蛋清中放入幾滴檸檬汁（濃縮的），分3次放入細砂糖，將蛋清打製小彎鉤狀態，1克鹽放在砂糖中；打蛋清的時候，烤箱開始以170預熱
  • 步驟 8/15
    取1/3蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻，上下翻拌
  • 步驟 9/15
    拌勻的蛋黃糊倒回餘下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻
  • 步驟 10/15
    分出150克蛋糕糊，放入剛才調勻的抹茶粉翻拌均勻，裝入裱花袋中，沒有裱花袋就用食品袋
  • 步驟 11/15
    原色的蛋糕糊倒入烤盤中，大致刮平
  • 步驟 12/15
    抹茶糊用裱花袋擠在表面
  • 步驟 13/15
    食指插入蛋糕糊中~碰到烤盤底部，從左至右從上至下走一遍，最後用刮板把蛋糕糊表面大致刮平
  • 步驟 14/15
    烤盤震幾下，震出大氣泡，放入烤箱下層，170度烤23分鐘；烤箱溫度和烘烤時間：每家的烤箱不同，脾氣各不相同，務必根據自家烤箱的脾氣來確定；取出烤盤倒扣在鋪油布的網架上，趁熱撕掉油紙，趁熱捲起蛋糕卷，不會開裂；如果要用奶油，那就等蛋糕卷放涼再用
  • 步驟 15/15
    趁熱捲起來不會開裂
小貼士

烤箱溫度和時間務必根據自家烤箱的脾氣來定

釋出於 2020-03-26
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