1、抹茶戚風蛋糕的製作方法，和普通戚風蛋糕是一樣的，只不過加入了抹茶粉。這款抹茶戚風蛋糕卷口感非常非常好，打發蛋清的時候，不要打到乾性發泡，在將要達到乾性發泡的時候停下，這個程度口感最好。

2、抹茶粉與低筋麵粉混合搬入蛋黃糊的時候，沒有充分拌勻容易產生顆粒，如果害怕產生抹茶粉顆粒，可以用另一個辦法：將抹茶粉先用少量牛奶（配方分量內）化開。低筋麵粉篩入蛋黃裡拌成蛋黃糊以後，再加入化開的抹茶粉，拌勻。

3、這款蛋糕卷裡奶油含量很大（從成品圖裡也可以看出來哈，卷卷裡面滿滿的都是奶油），卷的時候不要太用力，以免奶油被擠出來。將蛋糕片切成斜邊是為了讓蛋糕卷更漂亮，如果你嫌麻煩完全可以不切的哦。

4、剛卷好的蛋糕卷，還沒定型的時候不能切。放冰箱冷藏2個小時左右再切，才能切出漂亮的切面。