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抹茶紅豆蛋糕卷
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zheng煬

一直都很喜歡綠茶，不僅是它的豔麗的色彩，還有那淡淡的茶香。所以在今年打算選擇什麼做禮物送給朋友做禮物時，就想到要用它--抹茶。以前買它的綠茶粉或抹茶粉做出來的食物，總沒有出來的效果不好，因此上網收集了很長時間的資料，又比較半天，終於定購的一種抹茶粉。期待了兩天，才送到，這不，鍛鍊後回家趕緊試試效果，就先用它做個蛋糕卷，中間用上紅豆餡， 簡單的美味。

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 90g
抹茶粉 10g
糖 90g
牛奶 60g
油 60g
油 適量
白醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打在兩個容器中，蛋清的容器要保證是無油，無水；
  • 步驟 2/14
    再加入30克糖進行攪拌；
  • 步驟 3/14
    將牛奶，油的混合油加在打散的蛋黃容器中攪拌均勻；
  • 步驟 4/14
    將過篩的低筋麵粉和綠茶粉放加入攪拌好的蛋黃混合液中輕輕攪拌；
  • 步驟 5/14
    攪拌均勻；
  • 步驟 6/14
    將蛋清打發， 分三次加入；
  • 步驟 7/14
    蛋清打發到頭前可以直立小三角不掉下來，再加入幾滴醋；
  • 步驟 8/14
    將打發好的蛋清倒入三分之一到蛋黃混合液中攪拌；
  • 步驟 9/14
    將攪拌好的混合液再倒入剩餘的三分之二的蛋清中輕輕的由下至上的攪拌均勻；
  • 步驟 10/14
    攪拌均勻即可；
  • 步驟 11/14
    將攪拌好的混合液倒入準備好的容器中，磕幾下，放入預熱好的160度烤箱中，中下層18分鐘；
  • 步驟 12/14
    將蛋糕倒放在案板上，在上面抹上紅豆餡，
  • 步驟 13/14
    捲起來既可；
  • 步驟 14/14
    切成片裝盤。
小貼士

1 分離的蛋清要打在無油無水的乾淨的容器中；

2 將打發好的蛋清與蛋黃混合時， 要注意攪拌的力度和方式， 輕輕的由下往上挑著攪拌；

3 其實四個雞蛋做的蛋糕就好, 我這厚了一點, 不容易卷.

釋出於 2024-02-13
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