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~水玉抹茶夾心蛋糕卷~一抹清新綠
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月球上usage

之前

同事從日本給我帶了好幾包箬竹回來

抹茶粉這東西吧

保質期本就不長

眼瞅著再有兩個月就要過期啦

所以呢

最近抹茶拿鐵喝的比較勤

再有

時不時的做個蛋糕卷啥的~水玉抹茶夾心蛋糕卷~一抹清新綠

咱得可勁兒造

否則浪費了就可惜啦

這款蛋糕卷

用了小20克的箬竹

好任性有木有

時間:10分鐘內
食材
抹茶奶凍 ：
牛奶 55g
魚膠粉 8g
涼白開 25g
檸檬汁 幾滴
抹茶粉（箬竹） 8g
幼砂糖 36g
淡奶油 300g
水玉面糊 ：
無鹽黃油 10g
蛋白 3個
低筋麵粉 62g
抹茶戚風蛋糕卷 ：
蛋黃 3個
玉米油 25g
白醋 幾滴
鹽 一小撮
夾餡： 適量
香草精 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚膠粉倒入容器內；加入涼開水及檸檬汁；待魚膠粉完全吸收水份後，隔熱水融化；
  • 步驟 2/9
    抹茶粉及幼砂糖放入容器中，混合均勻；
  • 步驟 3/9
    牛奶緩緩倒入抹茶粉中，邊倒邊攪拌均勻；
  • 步驟 4/9
    直至牛奶完全倒入，並與抹茶融合；
  • 步驟 5/9
    將抹茶牛奶溶液過篩；
  • 步驟 6/9
    倒入融化後的魚膠粉溶液；
  • 步驟 7/9
    攪拌均勻後放涼備用；
  • 步驟 8/9
    將淡奶油及幼砂糖倒入盆中；用打蛋器先低速後轉高速攪打；攪打至6分發，呈勉強流動狀態；
  • 步驟 9/9
    將步驟7中混合後的抹茶魚膠粉溶液倒入打好的淡奶油中；
小貼士

~碎碎念~

1、抹茶奶凍所用的慕斯圈為16*26的長方形慕斯圈，一共壓刻出15朵三葉草，疊加後長度為26cm；

2、壓刻的形狀可以依據自己喜好選擇；

釋出於 2018-10-23
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