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抹茶夾心蛋糕
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之之之之-

抹茶夾心蛋糕,鬆軟好吃,濃濃奶香特誘人

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 20g
全蛋 40g
細砂糖 35g
低筋粉 45g
植物油 17g
淡奶油 100g
細砂糖 8g
抹茶粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備一個全蛋加一個蛋黃，加入35克細砂糖。
  • 步驟 2/9
    隔40度左右的熱水打發。剛開始可以用低速攪拌，等到形成細膩的乳沫以後，換高速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠。打發至蛋糊體積變大，明顯滴落緩慢，同時打蛋器頭上保持有2-3釐米的單戶不會滴落，就表示打發好了。
  • 步驟 3/9
    篩入45克低粉，翻拌至大概無干粉。在拌好的麵糊裡再倒入17克色拉油，同樣採用翻拌的手法，不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。
  • 步驟 4/9
    將麵糊裝入裱花袋中。將麵糊擠入模具中，每個擠八分滿。烤箱預熱好後，160度烘烤12分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    出爐後，最好不燙手時就脫模，否則餘溫也容易讓蛋糕更幹。
  • 步驟 6/9
    100克淡奶油里加入8克細砂糖和2克抹茶粉，打至有明顯的紋路。將奶油裝入裱花袋中。
  • 步驟 7/9
    在一片蛋糕上擠上奶油餡；
  • 步驟 8/9
    再用另一片蛋糕蓋上，輕輕壓實，最後再蛋糕表面撒上適量糖；
  • 步驟 9/9
    建議擠上夾餡後，放入保鮮盒，入冰箱儲存幾小時，讓蛋糕吸收一下餡裡的水分，這樣口感更好。
小貼士

1、全蛋打發需要隔40度左右的熱水打發。剛開始可以用低速攪拌，等到形成細膩的乳沫以後，換高速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠。打發至蛋糊體積變大，明顯滴落緩慢，同時打蛋器頭上保持有2-3釐米的單戶不會滴落，就表示打發好了。

2、蛋糕出爐後，最好不燙手時就脫模，否則餘溫也容易讓蛋糕更幹。

3、建議擠上夾餡後，放入保鮮盒，入冰箱儲存幾小時，讓蛋糕吸收一下餡裡的水分，這樣口感更好。

釋出於 2020-01-17
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