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原味抹茶雙色蛋糕卷
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歐陽

這是一款超美麗的蛋糕卷，方子來源“慧繪美食記”的那個抹茶波點蛋糕卷，就是抹茶含量變少了一些，其他的沒有什麼改變。

這款蛋糕卷在製作的時候，最後一步抹茶麵糊和蛋糊混合的時候，翻拌不能超過兩次，要不然花紋不會這樣明顯。這款蛋糕卷的花紋，每一次都是不一樣的，也沒法做出完全一樣的花紋。是獨一無二的，哈哈。

我本來想要弄E型卷的，但是想起來吃這個的小盆友超愛奶油，所以做成了能放好多好多奶油的O型卷，芒果沒買到很大塊的，所以感覺有點小。

抹茶用的是青嵐抹茶粉，雖然有點貴但是顏色賊好，看著順眼順心不是？

方盤用的是學廚28*28釐米的金盤，脫模沒什麼問題，除了學廚還用了三能的也蠻好的，其他的沒用過

時間:1-2小時
食材
蛋黃 80g
蛋白 160g
細砂糖 15g
玉米油 60g
牛奶 80g
低粉 65g
抹茶粉 4g
熱水 20g
檸檬汁 5滴
芒果 1個
淡奶油 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好需要的材料低筋粉提前過篩一次，雞蛋分離好蛋清和蛋黃，蛋清放冷藏室冷藏
  • 步驟 2/9
    抹茶粉和熱水混合均勻備用
  • 步驟 3/9
    牛奶加20g細砂糖和玉米油，乳化混合均勻需要攪拌3.4分鐘，呈現較粘稠的狀態
  • 步驟 4/9
    篩入低粉，畫一字攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    倒入所有的蛋黃
  • 步驟 6/9
    畫一字攪拌均勻，如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按壓幾次。蛋黃糊弄好了，放一旁備用
  • 步驟 7/9
    此時預熱烤箱，上下管175度從冰箱取出的蛋白加5滴檸檬汁
  • 步驟 8/9
    先高速攪拌至出現粗泡，加入三分之一的砂糖
  • 步驟 9/9
    打蛋器打發至顏色從透明變為白色狀，再加三分之一的砂糖
小貼士

這是一款超美麗的蛋糕卷，方子來源“慧繪美食記”的那個抹茶波點蛋糕卷，就是抹茶含量變少了一些，其他的沒有什麼改變。

這款蛋糕卷在製作的時候，最後一步抹茶麵糊和蛋糊混合的時候，翻拌不能超過兩次，要不然花紋不會這樣明顯。這款蛋糕卷的花紋，每一次都是不一樣的，也沒法做出完全一樣的花紋。是獨一無二的，哈哈。

我本來想要弄E型卷的，但是想起來吃這個的小盆友超愛奶油，所以做成了能放好多好多奶油的O型卷，芒果沒買到很大塊的，所以感覺有點小。

抹茶用的是青嵐抹茶粉，雖然有點貴但是顏色賊好，看著順眼順心不是？

方盤用的是學廚28*28釐米的金盤，脫模沒什麼問題，除了學廚還用了三能的也蠻好的，其他的沒用過

釋出於 2018-09-28
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