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抹茶雙色蛋糕卷
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聖誕樹trench

每次回家前夕，都是我家烤箱最繁忙的時候。每每會給妹妹烤很多蛋糕麵包什麼的，自從自己會做點心以後，就沒讓她吃過外面賣的點心。前幾天網購了一袋抹茶粉一直沒用，這次終於想起來用了。做了抹茶蛋糕，味道真是沁人心脾呀。以後爭取多做抹茶味的東西。

食材
雞蛋 4個
砂糖 80g
低筋麵粉 80g
玉米油 45g
牛奶 45g
抹茶粉 1小勺
塔塔粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃四個，加糖20g，牛奶，玉米油拌勻。
  • 步驟 2/12
    拌好的雞蛋糊加低粉翻拌均勻。
  • 步驟 3/12
    蛋白4個，加糖60g和少許塔塔粉打至接近十分發。沒有塔塔粉可用檸檬汁代替。
  • 步驟 4/12
    打發好的蛋白取三分之一到蛋黃糊裡翻拌均勻。
  • 步驟 5/12
    把拌好的蛋黃糊再次倒回剩下的蛋白糊裡，翻拌均勻。
  • 步驟 6/12
    抹茶粉放盆裡。
  • 步驟 7/12
    取一半拌好的麵糊，和抹茶粉混合均勻。
  • 步驟 8/12
    將一半抹茶麵糊和另一半面糊分別裝進裱花袋裡。
  • 步驟 9/12
    烤盤鋪油紙，先擠上一條條的原味麵糊。
  • 步驟 10/12
    再擠上抹茶味的麵糊。儘量粗細一致。
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱，以150度，上下火中層烤30分鐘。再轉單上火，170度，烤一分鐘表面上色即可。 烤好後撕去油紙，晾至溫熱捲起即可。
  • 步驟 12/12
    烤好的成品圖，抹茶味道十足。非常喜歡。
小貼士

做這款蛋糕卷因耗時較長，所以蛋白可以打至接近硬性發泡。

擠蛋糕糊力求力道均勻，這樣成品美觀。我擠的就不是很好。

釋出於 2024-07-28
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