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抹茶黃桃蛋糕卷
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小蝌蚪

前段時間朋友送了點抹茶，做了幾次麵包都不滿意，最近開始嘗試蛋糕，發現在比例上還是沒怎麼把握好，烤出來的顏色離我想像中的顏色相差很遠。

趁機做了這款小朋友喜歡吃的蛋糕卷

食材
雞蛋 5個
白砂糖 50g
色拉油 50g
牛奶 60g
低筋麵粉 80g
抹茶粉 5g
白醋 2滴
鹽 1g
淡奶油 150g
糖粉 15g
黃桃罐頭 2塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    色拉油、牛奶裝碗中，攪拌均勻
  • 步驟 2/15
    分次加入蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    篩入低筋麵粉，切拌均勻；
  • 步驟 4/15
    將拌好的麵糊留出少許裝小碗中
  • 步驟 5/15
    往蛋黃糊中篩入抹茶粉，切拌均勻
  • 步驟 6/15
    蛋白中加入白醋，打至粗泡，分三次加入50g細砂糖，打至蛋白有大彎勾
  • 步驟 7/15
    取少許打發好的蛋白放預留的蛋黃糊中，切拌均勻
  • 步驟 8/15
    拌好的蛋糕糊裝裱花袋中，切一個小口，隨意在烤盤上擠出紋路
  • 步驟 9/15
    將1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黃糊中，用橡皮刮刀採用切拌或者從下往上翻拌的方法輕輕翻拌均勻
  • 步驟 10/15
    將拌好的抹茶蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻
  • 步驟 11/15
    用手機啟動阿里小智程式，選擇長帝智慧烤箱,選擇 蛋糕/麵包 功能，設定烘烤溫度為160度，烘烤時間為35分鐘，等烤箱預熱好後，將烤盤放入烤箱中上層烤1分鐘左右取出
  • 步驟 12/15
    將所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盤上，端起烤盤震動幾下
  • 步驟 13/15
    將烤盤重新放入烤箱中上層，160度烤20分鐘左右取出蛋糕，倒扣放涼備用
  • 步驟 14/15
    150g淡奶油加15g糖粉打發到硬性，然後將蛋糕有圖案的一面放在乾淨的油紙上，抹上一層奶油和切片的黃桃
  • 步驟 15/15
    輕輕將蛋糕捲起，用油紙卷緊放入冰箱中冷藏2小時左右去掉油紙切塊。
小貼士

1、蛋白打發至溼性發泡

2、烤的時間不宜太長

釋出於 2023-07-15
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