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抹茶奶油蛋糕卷
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查恆契訶夫

這段時間俺家小美女放假在家，孩子愛吃蛋糕，愛吃奶油，所以，這段時間俺做蛋糕卷就多了，捲上奶油，哈哈，每次烤一個，不到半天的功夫就消滅完了。這次做了抹茶味道的奶油蛋糕卷，很好吃，抹茶味道濃郁，我和小美女都喜歡抹茶，哈哈，做下午茶點很不錯哦。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 70g
白糖 70g
牛奶 60g
淡奶油 150g
檸檬汁 幾滴
抹茶粉 10g
色拉油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把雞蛋黃與雞蛋白分離。
  • 步驟 2/14
    蛋黃攪拌均勻，分別加10克白糖、色拉油和牛奶攪拌均勻，每加一種都攪拌均勻後再加下一種。最後把低筋麵粉和抹茶粉篩入蛋黃糊中。
  • 步驟 3/14
    攪拌均勻成抹茶蛋黃糊。
  • 步驟 4/14
    蛋白加白糖放入廚師機裡面攪拌。
  • 步驟 5/14
    攪拌接近於乾性。
  • 步驟 6/14
    取一部分蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻。
  • 步驟 7/14
    將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌勻。
  • 步驟 8/14
    把攪拌好的麵糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把裡面的大氣泡震出來。
  • 步驟 9/14
    烤箱預熱180度，中層，14分鐘即可。
  • 步驟 10/14
    烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上。
  • 步驟 11/14
    乘熱撕去油紙。
  • 步驟 12/14
    蛋糕片切去四周 不整齊的邊。
  • 步驟 13/14
    蓋上油紙反過來，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹。這樣好卷。
  • 步驟 14/14
    把蛋糕卷卷起來，用油紙固定住，冰箱半小時冷藏定型。吃時切塊即可。
小貼士

打發蛋白的時候可以加幾滴檸檬汁或白醋，這樣不容易消泡。

釋出於 2020-02-13
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