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抹茶奶油蛋糕卷
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兔兔_Hasetutu

加了抹茶的蛋糕卷，有微微清苦，有淡淡茶香。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 60g
抹茶粉 9g
牛奶 50g
玉米油 40g
白砂糖 15g
鹽 1g
檸檬汁 3滴
雞蛋 4個
淡奶油 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將油和抹茶粉混合攪拌溶解至無顆粒，抹茶粉與油混合後更容易溶解。
  • 步驟 2/9
    加入牛奶攪至無油粒
  • 步驟 3/9
    分離蛋清蛋黃，蛋清用的打蛋盆要無水無油，蛋黃加入抹茶粉及油還有牛奶混合液攪打均勻至乳化。
  • 步驟 4/9
    篩入低粉，
  • 步驟 5/9
    用打蛋抽Z字形攪拌至無麵粉顆粒，拌勻的蛋黃糊靜置待用
  • 步驟 6/9
    蛋清中加入鹽和檸檬汁，分三次加入細砂糖中速攪打至出現紋路改低速攪打至打蛋器提起呈大彎鉤，立刻停止攪打。蛋白千萬不能打過，否則蛋糕卷會裂。
  • 步驟 7/9
    三分之一的蛋白糊加到蛋黃糊中，
  • 步驟 8/9
    翻拌均勻，1點到7點的方式，千萬不能畫圈啊，否則會消泡
  • 步驟 9/9
    再加入其餘的蛋白糊翻拌均勻。此時烤箱開始預熱，上管140度，下管125度，請根據自己烤箱調節溫度
小貼士

所用模具為chefmade學廚 金色11寸不粘正方形烤盤WK9076

釋出於 2019-02-12
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