戚風奶油蛋糕卷 - 戚風奶油蛋糕卷的做法,戚風奶油蛋糕卷怎麼做好吃,戚風奶油蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

戚風奶油蛋糕卷

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近段時間，我的美食群（170721134）裡的姐妹們烘焙熱情高漲，受她們的傳染，俺也備齊了烘焙所缺的料，專門去買了淡奶油。雙休日在家做了奶油蛋糕卷。

這款戚風奶油蛋糕卷，用了戚風蛋糕的配方，裡面捲了奶油，是款很經典的蛋糕捲了。這款蛋糕卷的配方很不錯，做好後很溼潤有彈性，很容易就捲起來了。

這款戚風奶油蛋糕卷，口感綿蜜香甜，吃上一口，很甜蜜的滋味，很幸福的感覺，做下午茶點也很不錯哦，相信會很受精緻小女人的喜歡的。做下午茶甜點很不錯哦。

食材

雞蛋4個，低粉80克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，檸檬汁或白醋幾滴。適量

餡料：適量

淡奶油150克，白糖20克。適量

烹飪步驟

步驟 1/16

把雞蛋用分離器分出蛋白和蛋黃，分別放入容器中。
步驟 2/16

蛋黃攪拌均勻，分別加10克白糖、色拉油和牛奶攪拌均勻，每加一種都攪拌均勻後再加下一種。
步驟 3/16

把麵粉篩入蛋黃糊中。
步驟 4/16

攪拌到無干粉中順滑的麵糊。
步驟 5/16

把蛋白放入廚師機中，直接開啟三檔攪拌。
步驟 6/16

攪拌至粗泡時，加入白糖40克，繼續攪拌。
步驟 7/16

攪拌蛋白澎大至溼性發泡時即可。
步驟 8/16

用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，注意攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌和切拌，不要劃圈攪拌以免蛋白消泡和麵粉起筋。
步驟 9/16

把攪拌好的麵糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把裡面的大氣泡震出來。
步驟 10/16

烤箱預熱180度，中層，14分鐘即可。
步驟 11/16

烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上。
步驟 12/16

乘熱撕去油紙。
步驟 13/16

這時候，把淡奶油和白糖放入廚師機裡面攪拌至硬質，能裱花狀。
步驟 14/16

蛋糕片切去四周不整齊的邊。
步驟 15/16

蓋上油紙反過來，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹。這樣好卷。
步驟 16/16

把蛋糕卷卷起來，用油紙固定住，兩端像糖果樣封口。放冰箱半小時冷藏定型。吃時切塊即可。

小貼士

這個配方很好，做好的蛋糕片溼潤有彈性，很好卷，如果怕卷不好，可以在蛋糕片上劃淺淺的刀。

釋出於 2019-02-13