戚風奶油蛋糕卷 - 戚風奶油蛋糕卷的做法,戚風奶油蛋糕卷怎麼做好吃,戚風奶油蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

戚風奶油蛋糕卷

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萬磁王uproar

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戚風蛋糕卷含有足量的玉米油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。吃起來鬆鬆軟軟，口感細膩，我和家人都喜歡，再搭配一點點淡奶油，更是美味。

食材

低筋麵粉 50g

玉米油 50g

牛奶 50g

雞蛋 5個

白砂糖 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

蛋白蛋黃分離。
步驟 2/22

蛋黃中依次加入玉米油和牛奶攪勻。
步驟 3/22

篩入低粉。
步驟 4/22

用刮刀翻拌均勻。
步驟 5/22

加入檸檬汁去蛋腥，打蛋器調至最大檔位打發蛋白。
步驟 6/22

打至出現紋路加入一半糖，再打一會加入另一半。
步驟 7/22

出現明顯紋路時，打蛋器調至中檔。繼續打至剛剛呈乾性發泡狀態，這時預熱烤箱。
步驟 8/22

取一小半蛋白放入蛋黃液中，翻拌均勻。
步驟 9/22

把蛋黃糊倒入餘下蛋白中。
步驟 10/22

上下翻拌均勻。
步驟 11/22

倒入鋪油紙的烤盤中，用刮刀刮平。
步驟 12/22

入預熱好的烤箱，150度35分鐘至表面金黃。出爐後撕開周邊的油紙。
步驟 13/22

晾至有餘溫時，表面再蓋一張乾淨的油紙，翻面。
步驟 14/22

把底部油紙撕去。
步驟 15/22

晾涼的過程，打發淡奶油。把白糖加入淡奶，高速打發至盆倒扣奶油不動的狀態。
步驟 16/22

把奶油抹到蛋糕捲上，集中在上半部分。
步驟 17/22

藉助擀麵杖捲起，定型3分鐘。
步驟 18/22

開啟油紙，切段，即可食用。
步驟 19/22

成品圖
步驟 20/22

成品圖
步驟 21/22

成品圖
步驟 22/22

放到早餐中，真的很搭~

小貼士

1五蛋的蛋糕卷適合卷少量奶油，如果你想吃多一些奶油，可以做四蛋蛋糕卷，蛋糕卷的配方按比例減量即可。

2晾制時，不要完全涼透，涼透捲起時易開裂。

釋出於 2024-01-25