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水果戚風奶油蛋糕
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半盞茶茉莉花

本來買個烤箱是為了回家烤肉吃，結果不知不覺就掉進了烘培這個深坑。這款戚風蛋糕可以說是烘培界的入門級別，就拿他作為我的處女秀吧！（請無視我那手殘的裱花吧）

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 120g
牛奶 120ml
雞蛋 6個
檸檬 4/1
細紗糖 30g
玉米油 50ml
淡奶油 200ml
糖粉（打奶油用） 20g
草莓 適量
桑葚 適量
藍莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋黃蛋白分離，注意容器無水無油，蛋白內不要混入蛋黃。
  • 步驟 2/17
    蛋黃中加入牛奶和油，攪打幾下。
  • 步驟 3/17
    加入10g糖劃幾下
  • 步驟 4/17
    篩入低粉，用z字形攪拌，注意不要上勁，不要時間過久，差不多沒粉就行。
  • 步驟 5/17
    拌均的樣子，還是流動性的，千萬不要畫圈攪拌，千萬不要畫圈，千萬不要畫圈，重要的事情說三遍！
  • 步驟 6/17
    蛋清中擠入四分之一檸檬汁
  • 步驟 7/17
    打蛋器低檔打出粗泡
  • 步驟 8/17
    分2次加入10g糖，高檔打發至拿出打蛋器有彎鉤，倒盆不落就行，也不要打發過久容易烤裂。
  • 步驟 9/17
    取一點蛋白糊上下翻入蛋黃湖中，再全部倒回蛋白糊中上下翻勻。
  • 步驟 10/17
    烤箱上下火200度預熱5-6分鐘
  • 步驟 11/17
    拌勻的麵糊倒入模具中，從高處摔落震出氣泡，多摔幾次。
  • 步驟 12/17
    烤箱上下火150度烤半小時（各家烤箱不同，具體請各自嘗試調節一下，只要底火慢烤就好）
  • 步驟 13/17
    烤蛋糕的時候可以另起一個無油無水乾淨的容器打發淡奶油
  • 步驟 14/17
    我用的好幾個牌子，用下來還是雀巢的奶油個人覺得最好吃定型也不錯。淡奶油中加入適量糖打發至順滑。
  • 步驟 15/17
    烤好的蛋糕拿出摔幾下涼透脫模上面標上奶油。
  • 步驟 16/17
    適當裝飾下，擺上新鮮水果，這裡各種形式水果都可以，主要放不容易出水的為佳，不放水果也可以。
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

糖油我都是減量的，大家可以根據自己增減。

釋出於 2019-01-07
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