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戚風奶油蛋糕卷
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灼謊蚊柯瘸

近段時間，我的美食群裡的姐妹們烘焙熱情高漲，受她們的傳染，俺也備齊了烘焙所缺的料，專門去買了淡奶油。雙休日在家做了奶油蛋糕卷。

食材
雞蛋 4個
低粉 80克
白糖 20克
色拉油 50克
牛奶 60克
檸檬汁或白醋 幾滴
淡奶油 150克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把雞蛋用分離器分出蛋白和蛋黃，分別放入容器中。
  • 步驟 2/16
    蛋黃攪拌均勻，分別加10克白糖、色拉油和牛奶攪拌均勻，每加一種都攪拌均勻後再加下一種。
  • 步驟 3/16
    把麵粉篩入蛋黃糊中。
  • 步驟 4/16
    攪拌到無干粉中順滑的麵糊。
  • 步驟 5/16
    把蛋白放入廚師機中，直接開啟三檔攪拌。
  • 步驟 6/16
    攪拌至粗泡時，加入白糖40克，繼續攪拌。
  • 步驟 7/16
    攪拌蛋白澎大至溼性發泡時即可。
  • 步驟 8/16
    用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，注意攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌和切拌，不要劃圈攪拌以免蛋白消泡和麵粉起筋。
  • 步驟 9/16
    把攪拌好的麵糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把裡面的大氣泡震出來。
  • 步驟 10/16
    烤箱預熱180度，中層，14分鐘即可。
  • 步驟 11/16
    烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上。
  • 步驟 12/16
    乘熱撕去油紙。
  • 步驟 13/16
    這時候，把淡奶油和白糖放入廚師機裡面攪拌至硬質，能裱花狀。
  • 步驟 14/16
    蛋糕片切去四周 不整齊的邊。
  • 步驟 15/16
    蓋上油紙反過來，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹。這樣好卷。
  • 步驟 16/16
    把蛋糕卷卷起來，用油紙固定住，兩端像糖果樣封口。放冰箱半小時冷藏定型。吃時切塊即可。
釋出於 2018-08-24
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