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原味奶油蛋糕卷
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滅絕師太liner

下午茶可不能少了甜點，大家看到標題就知道了，是的，今天給大家推薦的是原味奶油蛋糕卷，它有戚風的柔軟、清爽、綿密細緻的口感，又有奶油雲朵般的溫柔香甜再加上一杯溫溫的奶茶，我想這個下午完美了！！

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 90g
細砂糖 20g
低筋麵粉 70g
色拉油 40g
牛奶 40g
蛋白 160g
鮮奶油 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    準備好所有食材
  • 步驟 2/28
    餡料食材
  • 步驟 3/28
    90g蛋黃+20g細砂糖，用手動打蛋器打勻，不要打發
  • 步驟 4/28
    加入牛奶
  • 步驟 5/28
    加入色拉油攪打均勻
  • 步驟 6/28
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/28
    用手動打蛋器拌勻，不要過度攪拌以免起筋
  • 步驟 8/28
    把蛋白放入另外一個盆中，用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現大泡時加1/3的細砂糖
  • 步驟 9/28
    打到蛋白泡沫發白再加入1/3的砂糖用高速打
  • 步驟 10/28
    等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖
  • 步驟 11/28
    攪打至提起打蛋器時出現彎曲的尖角就表示已經到溼性發泡了，打到溼性就可以
  • 步驟 12/28
    將1/3蛋白放進麵糊中
  • 步驟 13/28
    輕輕上下翻拌均勻
  • 步驟 14/28
    再分次加入其它2/3的蛋白糊
  • 步驟 15/28
    輕輕上下翻拌均勻
  • 步驟 16/28
    拌好後倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內
  • 步驟 17/28
    用刮板抹平表面
  • 步驟 18/28
    震幾下去掉大氣泡
  • 步驟 19/28
    入預熱好的烤箱170度烤15分鐘左右
  • 步驟 20/28
    烤好後戴手套取出
  • 步驟 21/28
    倒扣撕去油紙在蛋糕的下方放一張油紙，方便捲起
  • 步驟 22/28
    把淡奶油和細砂糖倒入另一個打蛋盆中
  • 步驟 23/28
    用電動打蛋器打發至不會流動的狀態（可以裱花的程度）
  • 步驟 24/28
    用抹刀把鮮奶油均勻的脫模在蛋糕坯上
  • 步驟 25/28
    從下往上捲起
  • 步驟 26/28
    外包一層油紙
  • 步驟 27/28
    放冰箱冷藏定型再切塊就可以了
  • 步驟 28/28
    擺盤，搞定~
小貼士

1、蛋糕捲包裹的奶油也可以放水果，乾果等

2、奶油的顏色也是可以調整的。

釋出於 2019-08-06
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