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小四奶油蛋糕卷
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菏雲抗成瘸

小四奶油蛋糕卷,配方簡單,這口訣太好記了,味道還一級贊

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
牛奶 40g
細砂糖 40g
芥花油 40g
低筋麵粉 40g
細砂糖 12g
淡奶油 120g
巧克力糖花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好相關食材
  • 步驟 2/18
    細砂糖與蛋黃中攪拌均勻
  • 步驟 3/18
    加入牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 4/18
    倒入芥花油，攪拌均勻
  • 步驟 5/18
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/18
    拌至成無顆粒的麵糊備用
  • 步驟 7/18
    蛋清中滴入少許食鹽和檸檬汁
  • 步驟 8/18
    分三次加入細砂糖
  • 步驟 9/18
    打發至中性發泡
  • 步驟 10/18
    到1/3蛋白糊至蛋黃盆中，用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 11/18
    再回倒至蛋白糊中
  • 步驟 12/18
    同樣快速地翻拌成細滑的蛋糕糊
  • 步驟 13/18
    倒入墊有油紙的金盤中
  • 步驟 14/18
    送入預熱好的烤箱中下層：上下火180度，烤15分鐘
  • 步驟 15/18
    時間到，取出烤盤，提起油紙平移至案板上，表面許蓋一張油紙
  • 步驟 16/18
    趁此機會，將淡奶油與白糖混合，打至花紋狀，裝入裱花袋
  • 步驟 17/18
    將微熱的蛋糕，快速翻面至乾淨油紙上，再均勻抹上淡奶油，並在下端後輕劃幾刀，不要劃斷
  • 步驟 18/18
    藉助油紙自下往上捲起，兩頭打結，固定半小時定型，後切段，即可食用
小貼士

1、小四卷：顧名思義就是所有材料都是4開頭，好記又好吃

2、蛋白打發：控制在溼性發泡與硬性發泡之間

3、提供的時間和溫度，視自家烤箱情況而定，表面呈金黃即可

釋出於 2020-02-13
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