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奶油蛋糕卷
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一雷二閃

最近嘴饞奶油蛋糕了，但是裱花太難，也不想吃太多奶油。乾脆做個奶油蛋糕卷，奶油不多也不會太甜膩，簡單易做，又解了饞。

食材
低筋麵粉 100g
糖 60g
雞蛋 5個
油 60g
牛奶 70g
淡奶油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個無水、無油的乾淨容器中
  • 步驟 2/16
    放入幾滴白醋和糖
  • 步驟 3/16
    高速打成硬性發泡
  • 步驟 4/16
    蛋黃加30克糖和牛奶、色拉油，充分攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    輕輕篩入低筋麵粉、玉米澱粉
  • 步驟 6/16
    用橡皮刮刀從下往上攪拌均勻成蛋黃糊
  • 步驟 7/16
    將1/3的蛋白加入到蛋黃液中
  • 步驟 8/16
    用手動打蛋器翻拌均勻至沒有蛋白顆粒
  • 步驟 9/16
    倒入剩餘的2/3的蛋白，繼續翻拌均勻
  • 步驟 10/16
    烤盤中墊上一層油紙
  • 步驟 11/16
    倒入蛋糕糊，抹平表面後放入烤箱中層，用150度上下火力烘烤20分鐘。
  • 步驟 12/16
    將烤好的蛋糕趁熱把底部的油紙揭去
  • 步驟 13/16
    淡奶油打發
  • 步驟 14/16
    蛋糕胚晾涼到不燙手的溫度，塗上一層奶油
  • 步驟 15/16
    捲成卷放冰箱冷藏20分鐘定型
  • 步驟 16/16
    取出切片
小貼士

拌入蛋白時可以用手動打蛋器以畫8字的方法，不容易消泡。

釋出於 2022-05-12
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