jxcaipu logo
彩繪奶油蛋糕卷
8萬 熱度 96 收藏
不敢表white

今天做了這款彩繪奶油蛋糕卷。火紅的愛心有沒讓你心動呢！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
低粉 80g
紅曲粉 2g
細砂糖 65g
牛奶 60g
玉米油 50g
白醋或檸檬汁 2--3滴
淡奶油 200g
細砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先準備我食材
  • 步驟 2/19
    分離蛋清和蛋黃，如圖。
  • 步驟 3/19
    依次加入（15克）細砂糖，60克牛奶，50克玉米油攪拌均勻，每加入一次都要攪拌均勻。
  • 步驟 4/19
    再將低粉刷入蛋黃液裡面，攪拌均勻至粉無顆粒。
  • 步驟 5/19
    攪拌好的蛋黃糊。如圖。
  • 步驟 6/19
    將蛋清加細砂糖打至溼性發泡，有略微挺的小尖角即可，如圖。
  • 步驟 7/19
    將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊裡面翻拌均勻。
  • 步驟 8/19
    留兩大勺蛋白霜到紅曲粉裡面。畫圖案用。
  • 步驟 9/19
    將拌好的蛋黃糊倒入蛋白裡面，翻拌均勻，不要轉圈拌，這樣會使蛋白消泡。
  • 步驟 10/19
    拌好的蛋糕糊。如圖
  • 步驟 11/19
    將紅曲粉加蛋白霜拌均勻裝入裱花袋剪個小口畫圖。烤盤上鋪好烘培紙。烤箱預熱170度
  • 步驟 12/19
    畫好的愛心圖案放入烤箱烤1分鐘使表面不粘手取出。
  • 步驟 13/19
    將蛋糕糊倒入烤盤裡面刮平，震出氣泡
  • 步驟 14/19
    烘烤溫度170度，中層，時間為20分鐘。
  • 步驟 15/19
    烤好取出倒扣在網架上，撕去烘培紙並蓋回上面，以免表面風乾。如圖
  • 步驟 16/19
    趁這個時間將淡奶油加20克糖打至乾性，如圖。
  • 步驟 17/19
    桌上鋪好另外一張烘培紙，蛋糕扣在上面，再將蛋糕胚上劃幾刀淺淺的並抹上奶油，藉助擀麵杖將蛋糕捲起。
  • 步驟 18/19
    卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1個小時定型。
  • 步驟 19/19
    切好的蛋糕卷，漂亮的卷卷就出來了。
小貼士

1.蛋糕卷稍微晾涼就可以抹奶油了，太涼了會不好卷。

2.烤箱品牌不同，溫差也稍有不同，大家按照自家烤箱脾氣來適當調節即可。

釋出於 2020-08-19
257
相關菜譜
寫評論