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鮮奶油蛋糕卷
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若馨distinguish

淡奶油大瓶裝,我一旦開封使用了,就會想要儘快用完它,來做個鮮奶油蛋糕卷。焦糖色的外皮,柔嫩的蛋糕體,再搭配上香濃的鮮奶油,簡單又好吃的蛋榚卷,想吃時,在家輕鬆做起。

時間:1-2小時
食材
淡奶油 250g
細砂糖 15g
煉乳 15g
朗姆酒 1g
雞蛋4個 適量
細砂糖A 25g
牛奶 25ml
黃油 10g
低筋麵粉 50g
細砂糖B 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備鮮奶油材料(主料)
  • 步驟 2/22
    把材料放進打蛋盆裡
  • 步驟 3/22
    用料理棒攪打
  • 步驟 4/22
    攪打至有紋路不流動狀即可,放進冰箱冷藏
  • 步驟 5/22
    準備蛋糕材料,模具先鋪上烘焙紙
  • 步驟 6/22
    把蛋白和蛋黃分開
  • 步驟 7/22
    黃油和牛奶放進小碗裡,隔水加熱至黃油融化即可
  • 步驟 8/22
    蛋黃加細砂糖A,攪打勻
  • 步驟 9/22
    加入黃油牛奶拌勻
  • 步驟 10/22
    加入過篩的低筋麵粉
  • 步驟 11/22
    拌勻至無粉狀
  • 步驟 12/22
    蛋白用料理棒攪打至粗泡
  • 步驟 13/22
    分3次加入細砂糖B,繼續攪打
  • 步驟 14/22
    蛋白霜打發至有彎鉤狀
  • 步驟 15/22
    取1/3蛋白霜放進蛋黃麵糊裡,拌勻
  • 步驟 16/22
    拌好後倒進餘下的蛋白霜裡
  • 步驟 17/22
    輕又快速地拌勻
  • 步驟 18/22
    麵糊裝進28cm X 28cm模具裡
  • 步驟 19/22
    放進已預熱至190度的烤箱,烤15分後,200度再烤3分
  • 步驟 20/22
    蛋糕片出爐後放至網架上,把四周的烘焙紙攤開晾涼
  • 步驟 21/22
    在靠自已的蛋糕片,輕劃上幾刀,抹上鮮奶油
  • 步驟 22/22
    把蛋糕捲起來,放進冰箱至少兩小時以上,待蛋糕卷固定即可
小貼士

烤箱溫度時間,依自家的去調整

釋出於 2022-03-28
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