鮮奶油蛋糕卷
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屈耳邊情話
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以前做過戚風的蛋糕卷，一直會開裂，卷出來的蛋糕卷不好看，今天換了一種做法，一點也不開裂，蛋糕卷的很漂亮，只是奶油少了一點，以後做一定要多加奶油。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
黃油隔水融化備用 -
步驟 2/9
蛋白和蛋黃分開後，蛋白裡分三次加入白糖35克，用電動打蛋器把蛋白打發到成彎角狀態
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步驟 3/9
蛋黃加20克白糖隔熱水加熱，用打蛋器打到顏色發白
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步驟 4/9
先把三分之一蛋白放入蛋黃糊中，攪拌均勻，再把所有蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻，完全吻合的蛋糊，有光澤有彈性
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步驟 5/9
麵粉過篩後加入蛋糊中，攪拌均勻，取三分之一蛋糕糊加入黃油中，攪拌均勻，再把所有蛋糕糊放入黃油中徹底攪拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤中，用力震幾下，放入預熱烤箱中層預熱190°15分鐘左右
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步驟 6/9
蛋糕烤好後，取出涼涼，撕掉油紙
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步驟 7/9
鮮奶油加入20克糖打發
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步驟 8/9
靠近自己身邊的地方用刀劃兩刀，把擀麵杖在劃刀的地方壓下去，鮮奶油抹到蛋糕上，變上要留空隙
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步驟 9/9
把蛋糕捲起來，放入冰箱冷藏30分鐘左右，就可以拿出來切塊
小貼士
蛋糕底層一定要事前墊上油紙，否則不易脫模。
釋出於 2024-07-19
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