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草莓鮮奶油蛋糕
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瘟懇牟直揭

每年能過兩個草莓季，北方草莓夏天上市，南方草莓冬天上市，哈哈。

我之前總覺得廣州冬天的草莓不太好吃，沒什麼味道。

最近經過水果檔，看著當季的草莓，長得標標誌志的，不禁心動。

又因為冰箱裡還有開了盒的鮮奶油，這個草莓季一定要吃鮮奶油蛋糕呀。

整個操作都是比較簡單的，但是我真的不太擅長做蛋糕，做的不是太好，裱花裱的不好，不過整體味道卻是很好吃的。

蛋糕底用小島老師聖誕特別企劃裡的蛋糕卷配方，但不捲起來，等份的切割成三塊，疊在一起，做成長條形的磚頭狀。

食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 200g（約L型4個）
細砂糖 15g左右，裱花用
牛奶 37g
香草莢 2cm
鮮奶油 400ml左右，裱花用
草莓 適量，裝飾用
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    剪2cm的香草莢，切開刮出香草籽，放入牛奶裡，煮到牛奶四周冒泡關火，燜上5-10分鐘
  • 步驟 2/11
    雞蛋室溫，一次性加入全部的細砂糖
  • 步驟 3/11
    攪拌均勻。打蛋盆放在約40°左右的溫水裡浸泡30秒到1分鐘後拿出打發至能寫字的程度
  • 步驟 4/11
    加入過篩的低筋麵粉
  • 步驟 5/11
    順時針用橡皮刮刀翻拌均勻，這個過程小島老師攪拌了50次
  • 步驟 6/11
    加入牛奶繼續攪拌50次成光滑的麵糊
  • 步驟 7/11
    麵糊倒入鋪了油紙的烤盤裡，180度預熱烤箱，烤18-19分鐘左右。表面上色後可以蓋錫紙。也可以墊上雙層的烤盤。烤好後拿出蛋糕，撕去油紙，放在烤網上散熱
  • 步驟 8/11
    夾層的草莓處理：洗乾淨草莓去掉葉子，切成薄片用少許的白糖糖漬一下，這樣的草莓更加好吃
  • 步驟 9/11
    鮮奶油加入適量的細砂糖打發至裱花的程度
  • 步驟 10/11
    蛋糕底切去邊角，等份切成三條或者兩條。一層鮮奶油一層草莓片的疊加起來
  • 步驟 11/11
    裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在頂部裝飾草莓即可
釋出於 2018-06-25
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