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新鮮草莓季-草莓奶油蛋糕（零裱花難度）
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氣鬼宿命的貓貓漎

在有陽光的冬日，聞著馥郁的草莓香，咬一口軟軟嫩嫩的奶油蛋糕，兒子總結說這是一種幸福(=^.^=)

食材
戚風蛋糕體 6寸
鮮雞蛋 3個
低筋麵粉 60g
玉米油 40g
鮮牛奶 40g
細砂糖 蛋黃糊20g＋蛋白糊30g
檸檬汁或白醋 3滴
鹽 一小撮（約1g）
裱花材料 適量
淡奶油一盒 200g
細砂糖 20-30g（按口味）
鮮草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    這是材料全家福~
  • 步驟 2/11
    將蛋清、蛋黃分離，各自裝入乾淨的打蛋盆。先做蛋黃糊，3個雞蛋的蛋黃加入20g細砂糖，用手動打蛋器打散，加入牛奶攪勻，再將植物油加入攪勻。低筋麵粉和鹽混合過篩入蛋黃糊，攪拌至無顆粒即可。
  • 步驟 3/11
    接下來做蛋白糊，同時預熱烤箱150°。蛋清按有粗泡、細泡、紋路三個時段分3次加入30g細砂糖打發，每次10g左右。打至溼性發泡時，加入檸檬汁或白醋，打發至乾性發泡（約9分發）。
  • 步驟 4/11
    將1/3打好的蛋白糊加入蛋黃糊裡中，用刮刀上下翻拌均勻，再把拌好的糊倒入剩下的2/3蛋白糊裡，翻拌均勻。
  • 步驟 5/11
    把麵糊倒入活底蛋糕模具內，用力震3下，防止有大氣泡。
  • 步驟 6/11
    入預熱好的烤箱，中層，50分鐘。烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鐘後脫模。
  • 步驟 7/11
    烤蛋糕的時間，用來做裱花準備工作。草莓用淡鹽水浸泡10分鐘後，洗淨滴乾水。打發奶油的容器放冰箱冷藏室。
  • 步驟 8/11
    草莓分兩部分。分別切對半和顆粒。
  • 步驟 9/11
    淡奶油倒入容器，加入細砂糖，打發。（如是夏季，可在容器下隔冰水）
  • 步驟 10/11
    將晾涼的蛋糕平均分3層，取一片抹上奶油，再鋪上草莓粒。以此類推鋪第二層。最後鋪一層蛋糕片，抹奶油，插上對半草莓即可。（我還撒了小糖珠，放了薄荷葉做裝飾）
  • 步驟 11/11
    怎麼樣？這算是非常容易的裱花吧，哈哈
釋出於 2018-12-23
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