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草莓奶油蛋糕（附8寸戚風做法）

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沒有腹肌program

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最近與草莓槓上了，誰讓奶油與草莓那麼般配呢。戚風是蛋糕的基礎，找對了方法，按部就班也不是很難。在學習烘焙的過程中，漸漸就會找到屬於自己最合適的方式。

食材

低筋麵粉 90g

細砂糖 20g

雞蛋 5個

植物油 50ml

牛奶 50ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

戚風蛋糕坯備料：低筋麵粉，白砂糖（80g分成50g與30g分裝），植物油，牛奶，雞蛋。
步驟 2/24

五個雞蛋，蛋清蛋黃分離。
步驟 3/24

蛋清打發：分三次倒入50g細糖。打至乾性發泡。可以立著一個小尖，就說明ok了。
步驟 4/24

五個蛋黃里加入30g細糖，倒入植物油與牛奶。
步驟 5/24

攪拌均勻。
步驟 6/24

篩入低粉攪拌。
步驟 7/24

擠入十幾滴檸檬汁。
步驟 8/24

攪拌至光滑細膩無顆粒。
步驟 9/24

將1/3的蛋白霜與蛋黃糊攪拌。
步驟 10/24

攪拌均勻。
步驟 11/24

把剛攪拌好的再倒入餘下的2/3蛋白霜。
步驟 12/24

攪拌光滑細膩。
步驟 13/24

將麵糊倒入模具中。在桌子上輕震幾下震出氣泡。
步驟 14/24

放入預熱好的烤箱，放置中下層。上下層，150度35分鐘。
步驟 15/24

出爐後倒扣網架上冷卻。
步驟 16/24

淡奶油草莓鮮花準備。
步驟 17/24

倒出淡奶油，20g細砂糖備用。
步驟 18/24

細砂糖分三次倒入奶油打發，至尖勾狀。
步驟 19/24

蛋糕脫模。
步驟 20/24

抹奶油裱底層。
步驟 21/24

草莓切片裝飾。
步驟 22/24

周圍一圈用裱花袋擠出花型。
步驟 23/24

按自己喜好裝飾擺樣。
步驟 24/24

四周溢位的奶油用廚房紙抹掉。

釋出於 2018-06-01