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巧克力鮮奶油蛋糕杯
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木木今兮

烘培在於創意，這款是可以食用的杯子，今天早上看到好豆推薦的一個紙杯蛋糕，就突然靈光一來，何不做個可以吃的杯子呢，材料其它都很簡單，無非就是巧克力杯+戚風蛋糕+打發鮮姐油組合即可。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 3個
糖 40g
水 38g
油 25g
低粉 56g
蛋白 3個
紙杯 10個
鮮奶油 適量
黑巧克力 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    蛋白與蛋黃分開，分別裝在兩個容器內，蛋黃+水+糖+水攪拌均勻
  • 步驟 2/19
    將低粉篩入攪拌均勻的蛋黃液內，再攪拌均勻
  • 步驟 3/19
    這是攪拌好的蛋黃糊，切勿過度攪拌，以免麵粉出筋
  • 步驟 4/19
    蛋白分三次加糖，打至溼性發泡狀態，如圖
  • 步驟 5/19
    將蛋白糊與蛋黃糊分三次切拌均勻，如圖
  • 步驟 6/19
    烤盤內放入紙杯
  • 步驟 7/19
    將混合好的蛋糊均勻的倒入杯子內，約七分滿即可
  • 步驟 8/19
    將烤盤送入預熱好的烤箱內，中層，上下火160度30分鐘即可
  • 步驟 9/19
    趁著烤蛋糕的時間，準備巧克力杯，將一次性塑膠杯剪成要用的大小，如圖
  • 步驟 10/19
    稱好巧克力約80g，實際上用不完，但也要弄的多一些，否則後面不好倒入杯子中
  • 步驟 11/19
    隔熱水融化巧克力
  • 步驟 12/19
    加熱至50度，立即離火後，攪拌至巧克力融化，然後再次加熱至35度就可以製作巧克力杯了
  • 步驟 13/19
    將巧克力液倒入杯子內
  • 步驟 14/19
    將杯子翻過來，將多餘的巧克力液再倒入巧克力盤內
  • 步驟 15/19
    再次翻過來，冷卻，重複13-14過程幾次，直至巧克力杯的厚度為自己想要的厚度即可，我重複了二次上述步驟
  • 步驟 16/19
    將巧克力放至完全冷卻後，脫模備用，左圖就是脫了模的一個巧克力杯
  • 步驟 17/19
    這是烤好的蛋糕，加了鮮奶油，也可以食用，不加鮮奶油也可食用
  • 步驟 18/19
    組合：將蛋糕紙皮撕掉後，將蛋糕體與巧克力杯組合在一起後的一張相片
  • 步驟 19/19
    組合好蛋糕與巧克力杯後，可以在上面擠一些鮮奶油，口味更好。當然也可以在上面裝飾一些水果或淋上果等，總之發揮你的創意吧。
小貼士

1、裝蛋白的容器及打蛋頭要無油無水；否則蛋白無法打發；

2、製作巧克力杯的巧克力實際上用不了80g，我只做了兩個杯子，但是巧克力量太少，不易操作；

3、一定要等巧克力完全冷卻後再脫模，先用小刀在巧克力與塑膠杯縫轉上一圈，使巧克力與塑膠杯脫離後，再剪掉外層的塑膠杯子，小心一點，就可脫掉了；

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釋出於 2019-07-30
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