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奧利奧黑巧克力鹹奶油蛋糕卷
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塵埃落下解海暃

奧利奧跟鹹奶油簡直就是絕配，以前做奧利奧蛋糕的時候，配的都是甜奶油，本身奧利奧就很甜，加上甜奶油就，，很容易吃膩，後面換成鹹奶油後，簡直好吃到爆，而且不容易感到膩，吃了還想吃~

食材
雞蛋 2個
白砂糖 50g（20g加入蛋黃，30g加入蛋清）
低筋麵粉 40g
黑可可粉 10g
牛奶 20g
奧利奧 50g
淡奶油 250g
鹽 1.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將奧利奧的奶油夾心去掉
  • 步驟 2/15
    將奧利奧裝到保鮮袋裡，用亂棍打碎，備用~~
  • 步驟 3/15
    首先做黑巧克力戚風蛋糕蛋黃蛋清分開，蛋黃加入砂糖用手動打蛋器攪拌
  • 步驟 4/15
    然後加入牛奶攪拌，大概攪拌成這樣就OK拉
  • 步驟 5/15
    加入可可粉，低筋麵粉，攪拌到無粉粒即可，不要攪拌過度了，會出筋的！
  • 步驟 6/15
    大概攪拌成這樣就OK啦
  • 步驟 7/15
    蛋清分3次加入砂糖打發，提起打蛋頭出現倒三角，那樣就OK啦
  • 步驟 8/15
    取三分之一打發的蛋白加入6中的液體中
  • 步驟 9/15
    將剩下的蛋白全部加入，然後攪拌均勻，千萬別攪拌過度，會消泡然後蛋糕就不柔軟啦。
  • 步驟 10/15
    然後放在烤盤上，中層上下管，160度，烤10~13分鐘（因烤箱而異，看到表面開始幹皮了，就差不多了，烤久了蛋糕體會硬，卷的時候就會破裂。。。）
  • 步驟 11/15
    接下來做鹹奶油其實也就是打發奶油的時候加入奧利奧罷了~奶油里加入鹽和糖，打到6分發的時候，加入奧利奧碎，然後打到全發即可。
  • 步驟 12/15
    然後將奧利奧鹹奶油放在蛋糕體上，然後卷好即可（此處我忘記拍照了T-T，用了很久以前的舊相片，所以奶油不是奧利奧奶油，不過做法一樣的~）還有，奶油不要全用完，留一點用來做裝飾~
  • 步驟 13/15
    卷好，兩頭扭緊，放冰箱冷藏3小時以上，即可~
  • 步驟 14/15
    最後，蛋糕卷頂部擠點奶油，插入奧利奧餅乾，將奧利奧的夾心稍微捏碎，撒在蛋糕捲上做裝飾，就可以啦~~~
  • 步驟 15/15
    開吃~
小貼士

鹽不要放太多了，不然會很鹹變得難吃。。。

沒有黑巧克力粉，也用普通可可粉。

釋出於 2018-07-02
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