摩卡鹹奶油蛋糕卷 - 摩卡鹹奶油蛋糕卷的做法,摩卡鹹奶油蛋糕卷怎麼做好吃,摩卡鹹奶油蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

摩卡鹹奶油蛋糕卷

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靴子貓multitude

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吃膩了甜口的奶油卷，不妨試試這款鹹口的

淡淡的咖啡和可可混合的香味加上奶油的奶香味簡直到好吃到爆

咖啡用的黑咖啡速溶的那種雞蛋是冷藏室取出來的烤盤是28*28CM的

下面來看下做法吧

時間:30分鐘-1小時

食材

蛋糕胚：雞蛋4克適量

低筋麵粉60克適量

糖65克適量

植物油55克適量

熱水55克適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

1.準備好所有材料
步驟 2/9

2.咖啡粉可可粉加上55克熱水混合均勻放涼後放入植物油攪拌
步驟 3/9

3.篩入低筋麵粉攪拌均勻
步驟 4/9

4.把分離好的4顆蛋黃放進去攪拌均勻即為蛋黃糊，備用
步驟 5/9

5.蛋白分三次加糖打發至溼性發泡（如圖）
步驟 6/9

6.取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中切拌均勻
步驟 7/9

7.再倒回到蛋白霜中切拌均勻
步驟 8/9

8.從高處倒入到鋪有油布的烤盤中震動氣泡入預熱好的烤箱中 180度上下火20分鐘左右，取出倒扣放涼後撕開油布
步驟 9/9

9.淡奶油加糖鹽可可粉咖啡粉打發硬性

小貼士

溫度僅供參考

釋出於 2018-09-21