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奶油蛋糕卷
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dazzle激動

奶油蛋糕卷

食材
淡奶油 200g
雞蛋 3個
牛奶 55g
食物油 25g
低粉 70g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先將蛋黃蛋白分離，分別打入無油無水的盆子裡
  • 步驟 2/13
    蛋黃加入15g糖，食用油25g，牛奶55g攪拌均勻，最後篩入70g低粉攪拌無麵粉顆粒就好
  • 步驟 3/13
    將40g糖分兩次加入蛋白中打發
  • 步驟 4/13
    打至倒扣不掉就可以了
  • 步驟 5/13
    將打發好的蛋白分一半與蛋黃糊攪拌均勻，不能畫圈的，要攪拌
  • 步驟 6/13
    攪拌好後再全部倒入剩下的蛋白中攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    接著倒入鋪好油紙的烤盤裡，刮平
  • 步驟 8/13
    然後烤箱先預熱五分鐘，上下火160度烤25分鐘，時間得按自家的烤箱來定
  • 步驟 9/13
    烤好後拿出來撕掉油紙，倒扣在烤架上晾涼
  • 步驟 10/13
    接著將200g淡奶油加入25g糖打發，我是隔著冰水打，容易打發
  • 步驟 11/13
    接著塗上奶油
  • 步驟 12/13
    再捲起來，放冰箱冷藏半小時定型就可以了
  • 步驟 13/13
    最後拿出來切塊就好了
小貼士

。。。。

釋出於 2023-07-07
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