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代姆巧克力冰激凌蛋糕
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江南過客淦

Daim（代姆）巧克力冰激凌蛋糕是我最經常做的一款蛋糕。

第一，因它四季都適應，夏季不用說吃冰激凌是最爽的，冬季邊烤火邊吃，就象東北人吃凍梨一樣。火烤多了上火不是嗎？這不就平衡了。

第二，一般奶油蛋糕保鮮期就兩天，家裡人口不多，做一大蛋糕一下吃不掉就壞了。而冰激凌蛋糕是放在冷凍層存貯的，想吃時取出一小塊就可以了。這樣時不常的吃點，你也不怕長肥。

第三，相對來說比其它蛋糕做起來簡單一點，也不象做冰激凌那樣複雜。

第四，當你宴請賓客時，你要忙做菜又要忙做蛋糕，就顯手忙腳亂，萬一蛋糕做砸了，更讓你不知所措。這款蛋糕至少要冷凍24小時後才能食用，你就可以提前一二天做好，當天有更多的時間去做菜了。還有冰激凌蛋糕是放在冷凍室而不是保鮮層，就不佔用冰箱的保鮮空間，大家都知道來人做很多菜往往保鮮層有點緊張。

第五，因Daim（代姆）巧克力冰激凌蛋糕適應與百利甜酒(Baileys) 、君度力嬌酒(Cointreau)或Cognac酒一同享用，當然還有茶和咖啡。就顯檔次較高，也就比較適合宴請賓客。

第六，Daim（代姆）巧克力冰激凌蛋糕的口味＝蛋糕＋冰激凌，滿足了你的多種口味的需要。

這不今天女兒和她的朋友來家看我們，我就做了這款蛋糕。他們從中國度假一個月剛回來，娘倆有太多的話要說，哪有時間埋頭準備食品呢？

時間:1-2小時
食材
雞蛋白 3個
杏仁 125g
糖 40g
雞蛋黃 3個
糖 20g
奶油 300ml
巧克力 100g
君度力嬌酒 5ml
濃縮咖啡 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋糕坯材料：雞蛋白3個，白糖 40g，杏仁粉 125g。 Daim（代姆）巧克力冰激凌材料：雞蛋黃3個，白糖 20g，奶油 300ml，Daim（代姆）巧克力 100g，君度力嬌酒(Cointreau) 5ml，濃縮咖啡5ml（咖啡忘記擺到圖片上了）。 注：如做給孩子吃可以不加酒和咖啡，味道嗎？當然略有差別嘍。
  • 步驟 2/10
    製作蛋糕坯 用攪拌器或廚房機將蛋白和白糖混合打發到能讓小棒直立。注不是特別嚴格，溼性、乾性，或在溼性與乾性間都可以。
  • 步驟 3/10
    篩入杏仁粉（我是用杏仁自己打碎的）。
  • 步驟 4/10
    小心切拌均勻，使之不見乾粉，倒入鋪有油紙的22公分蛋糕盒。
  • 步驟 5/10
    放進預熱到170度的烤箱中層，烤15-18分鐘後取出，放到架子上待涼備用。
  • 步驟 6/10
    裝飾填充 用攪拌器將蛋黃和白糖混合打發到能讓小棒直立。
  • 步驟 7/10
    將5ml的君度力嬌酒(Cointreau)和 5ml的咖啡倒入蛋黃和白糖的混合液＂6＂中。
  • 步驟 8/10
    將切碎的Daim（代姆）巧克力（不要全部放入，留一點做為最後的裝飾）和混合液＂7＂倒入打發的奶油中。（注：用攪拌器打發奶油時一定要仔細，如過度，就成黃油了。）
  • 步驟 9/10
    將＂8＂用橡皮刀小心切拌均，倒入裝有你剛剛烤好涼透的蛋糕坯的蛋糕盒裡，並將省下來的巧克力輕輕地撒在上面，然後蓋上保鮮膜入冰箱冷凍層。 冷凍24小時後就可食用。
  • 步驟 10/10
    吃的時候取出，在室溫下放置10幾分鐘後脫模，切割成若干塊，放在蛋糕盤上。 這種蛋糕適合配百利甜酒(Baileys) 、君度力嬌酒(Cointreau)或Cognac酒一同享用，當然還有茶和咖啡。 特別適合宴請賓客，盡顯高大上。
小貼士

多說幾句

1. 打發奶油一定要仔細小心，切不可太過，成了黃油了，也就不能用了。

2. 蛋糕裡的酒和咖啡含量很少，基本吃不出來，不過不喜歡也可不放。當然嘍，口感略有不同。好比你炒菜用蔥姜與不用的區別。

3. 在招待客人前從冰箱冷凍層取出，大約10幾分鐘後，你就可以將蛋糕分割成小塊，這樣切面好看。

4. 蛋糕甜點用糖是必須的，但我們可以儘可能的少放，自己做的在糖量上容易控制。

釋出於 2023-01-20
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