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黑巧克力冰激凌
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玩籃球

夏日到來前學做一款冰激凌 之 黑巧克力冰激凌

方子源自@美食美學生活館

難度係數：一顆星

容量：1L

可儲存 1個月

ps:可減半量做500ml

可解決多餘開封淡奶油歐耶~~

食材
可可粉 16g
淡奶油 400g
黑巧克力 120g
牛奶 200g
細砂糖 96g
蛋黃 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    可可粉加入一半的淡奶油 用中火加熱 攪拌到微冒泡狀態關火,稍涼加入切碎的黑巧 攪拌至融化；
  • 步驟 2/9
    倒入另一半淡奶油 混合均勻;
  • 步驟 3/9
    牛奶+糖 用中火加熱到微冒泡後立即關火;
  • 步驟 4/9
    蛋黃打發到顏色變淺 將步驟3中的牛奶緩緩倒一半到蛋黃中 邊倒邊攪 再倒回另一半 牛奶中,開小火邊加熱邊攪蛋奶液直到粘稠狀態 關火;
  • 步驟 5/9
    混合步驟2和4;
  • 步驟 6/9
    過篩步驟5;
  • 步驟 7/9
    用力攪拌直至冷卻 蓋一層保鮮膜 冷凍2~4小時;
  • 步驟 8/9
    再用冰激凌機/打蛋器攪拌冰激凌糊20分鐘;
  • 步驟 9/9
    可冷凍儲存1個月;
小貼士

1，冰激凌機可用電動打蛋器代替；

2，還可往裡新增喜歡的果仁 如葡萄乾、核桃碎等 風味更佳。

釋出於 2018-09-14
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