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巧克力冰激凌
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山薇騰

隨著夏季的來臨，冷飲便成了多數人解暑利器，在防暑降溫的同時，也滿足了味蕾的需求。

然而，在眾多口味的冰激凌當中，我最喜愛的便是巧克力味，吃在嘴裡感覺非常的醇香絲滑。並且，自己做出來的冰激凌吃著健康放心，其味道和口感家人都說跟賣的一樣。

當然，冰激凌雖然好吃，但也不能貪嘴，吃多了對胃不好，所以，好吃也要適量哦。

時間:1-2小時
食材
牛奶 400g
淡奶油 250g
黑巧克力 43g
雞蛋黃 4個
綿白糖 130g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所需食材準備好(有一個蛋黃被我弄散了）
  • 步驟 2/15
    牛奶倒入鍋中煮開
  • 步驟 3/15
    蛋黃加入30g糖（份量內的）
  • 步驟 4/15
    用打蛋器順一個方向攪打出顏色變淺
  • 步驟 5/15
    黑巧克力分小塊備用
  • 步驟 6/15
    巧克力裡倒入少量煮開的牛奶，快速順一個方向攪打細膩均勻
  • 步驟 7/15
    煮開的牛奶稍放半分鐘後，慢慢倒入蛋黃裡，邊倒邊快速攪拌
  • 步驟 8/15
    攪拌均後再倒入鍋裡。加入剩下的100g糖。開小火熬煮，邊煮邊用打蛋器不停的攪拌
  • 步驟 9/15
    煮至稠狀，倒入融化的巧克力
  • 步驟 10/15
    攪拌均勻後，將鍋放入冷水盆裡降溫
  • 步驟 11/15
    溫度降至溫熱時，倒入淡奶油，邊倒邊攪拌
  • 步驟 12/15
    充分攪拌均勻後，倒入耐低溫的容器內（不可倒太滿），放入冷凍室
  • 步驟 13/15
    凍1小時左右，取出來充分攪勻。其後，每隔半小時便要取出攪拌均勻，反覆4次以上
  • 步驟 14/15
    做好後看上去就很細膩了
  • 步驟 15/15
    想吃的時候盛出享用
小貼士

冰激凌液倒入太滿，一方面不好攪拌，一方面凍了之後液體會膨脹

糖的份量可以根據個人的口味加減

凍後的多次攪拌是為了口感更細膩

釋出於 2022-04-09
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