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巧克力冰激凌蛋糕
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歡暢distinguish

巧克力冰激凌蛋糕是【烘焙甜點】十月第二堂課學做的，剛剛看到這個作業時，感覺好難，沒有信心完成好作業。反覆看挪紅老師的菜譜，老師說：“相對來說比其它蛋糕做起來簡單一點，也不象做冰激凌那樣複雜。”說真的，就是沒有信心也得完成作業呀，家裡正好有熟花生仁，我就用熟花生仁替代了杏仁，沒有君度力嬌酒，沒放濃縮咖啡，終於完成了作業。

時間:1-2小時
食材
雞蛋白 3個
熟花生仁 125g
白糖 40g
奶油 250ml
巧克力 適量
雞蛋黃 3個
白糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材。
  • 步驟 2/15
    把巧克力切碎。
  • 步驟 3/15
    熟花生仁用料理機打碎過篩。
  • 步驟 4/15
    蛋黃蛋白分開。
  • 步驟 5/15
    製作蛋糕坯 用電動攪拌器將蛋白和白糖混合打發到能讓小棒直立。注不是特別嚴格，溼性、乾性，或在溼性與乾性間都可以。
  • 步驟 6/15
    放入花生粉。
  • 步驟 7/15
    小心切拌均勻，使之不見乾粉，倒入鋪有油紙的蛋糕盒裡。
  • 步驟 8/15
    放進預熱到170度的烤箱中層，烤18分鐘後取出，放到架子上待涼備用。
  • 步驟 9/15
    裝飾填充 打發奶油。（注：用攪拌器打發奶油時一定要仔細，如過度，就成黃油了。）
  • 步驟 10/15
    用電動攪拌器將蛋黃和白糖混合打發到能讓小棒直立。 倒入打發的奶油中，翻拌均勻。再放入切碎的巧克力。（不要全部放入，留一點做為最後的裝飾）
  • 步驟 11/15
    翻拌均勻。
  • 步驟 12/15
    倒入剛剛烤好涼透的蛋糕坯的蛋糕盒裡。
  • 步驟 13/15
    將巧克力輕輕地撒在上面，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍層。冷凍24小時後就可食用了。
  • 步驟 14/15
    吃的時候取出，在室溫下放置10幾分鐘後脫模。
  • 步驟 15/15
    切成若干塊，放在蛋糕盤上即可享用。
小貼士

打發奶油一定要仔細小心，切不可太過，成了黃油了，也就不能用了。

釋出於 2022-03-16
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