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黑巧克力冰激凌
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自彼諗蝕殼_

自己動手製作一份香濃順滑的巧克力冰激凌，既衛生又美味。其實，冰激凌的製作方法和慕斯有很多相似之處，只要稍微用一點心思就可以成功，今天就讓我來分享一下這款甜品的製作方法吧！

時間:1-2小時
食材
巧克力 100g
奶油 200g
雞蛋黃 2個
牛奶 50g
白砂糖 30g
可可粉 5g
白蘭地 10g
巧克力醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋黃、牛奶和糖裝入容器中
  • 步驟 2/10
    加入可可粉
  • 步驟 3/10
    隔熱水慢火加熱並用手抽不停攪拌，直到成為濃稠的乳液狀，取出，隔涼水冷卻待用
  • 步驟 4/10
    黑巧克力加入100克淡奶油，隔熱水充分融化
  • 步驟 5/10
    加入白蘭地增香
  • 步驟 6/10
    將蛋黃乳液和巧克力融液混合均勻
  • 步驟 7/10
    淡奶油打發到出現紋路，有流動性即可
  • 步驟 8/10
    將第6和第7步的兩者混合均勻，如圖，拌好後的冰激凌糊應該非常濃稠。
  • 步驟 9/10
    將冰激凌糊倒入保鮮盒內，放入冰箱冷凍4個小時以上。如圖，經過冷凍之後冰激凌已經成型了。可以直接用勺子舀著吃。
  • 步驟 10/10
    講究一點的話就挖成冰激凌球，放在漂亮的容器裡，再淋上一些巧克力醬，立馬就變得高大上了！
小貼士

1、蛋黃一定要隔水加熱，不停攪拌至完全煮熟；

2、巧克力融化的溫度控制在50度以下，否則會影響品質；

3、拌入打發的淡奶油之前，巧克力蛋奶乳液的溫度不能超過30度，否則容易使奶油消泡；

4、冰激凌冷凍成型即可，凍得太硬了會挖不動。

釋出於 2019-12-05
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